Klasyczne Spaghetti Aglio e Olio
Łatwe
15 min
580 kcal
2 porcje
MAKROSKŁADNIKI
na porcjęChcesz zobaczyć dokładne Makro dla tego posiłku? Pobierz aplikację Kitchen Buddy i odblokuj pełne informacje o wartościach odżywczych!
Tradycyjne neapolitańskie danie z makaronu wymieszanego z podsmażonym czosnkiem, oliwą z oliwek i płatkami chili.
Jeśli chodzi o włoskie dania typu comfort food, niewiele potraw może równać się z prostotą i elegancją Klasycznego Spaghetti Aglio e Olio. Pochodzące z Neapolu danie – co dosłownie oznacza „czosnek i oliwa” – jest świadectwem tego, że doskonałe gotowanie nie wymaga długiej listy składników. Magia Klasycznego Spaghetti Aglio e Olio tkwi całkowicie w technice. Nie chodzi tylko o wymieszanie makaronu z oliwą; chodzi o delikatne nasycenie wysokiej jakości oliwy z oliwek aromatycznym czosnkiem i subtelnym ciepłem płatków chili, a następnie stworzenie emulsji z mączną wodą z makaronu, która pokryje każdą nitkę spaghetti błyszczącą, pełną smaku powłoką.
Ponieważ składników jest tak mało, jakość produktów robi ogromną różnicę. Użycie świeżej pietruszki dodaje zastrzyku świeżości, który przełamuje bogactwo oliwy, podczas gdy idealnie al dente spaghetti zapewnia niezbędną teksturę. Ten przepis to kultowa „nocna przekąska” we Włoszech i ratunek dla pustych spiżarni na całym świecie. Jest szybki, sycący i nie wymaga ciężkich sosów ani długiego gotowania. Niezależnie od tego, czy jesteś nowicjuszem, czy doświadczonym szefem kuchni, opanowanie Klasycznego Spaghetti Aglio e Olio to kluczowa umiejętność, która w mniej niż 20 minut zmienia skromne produkty podstawowe w wykwintne doznanie.
Składniki
- 225 g Spaghetti
- 80 ml Oliwa z oliwek extra virgin
- 4 ząbki Ząbki czosnku
- 1 łyżeczka Płatki chili
- 15 g Świeża pietruszka
- 1 łyżka Sól (do wody)
- 8 oz Spaghetti
- 0.33 szklanki Oliwa z oliwek extra virgin
- 4 ząbki Ząbki czosnku
- 1 łyżeczka Płatki chili
- 0.5 pęczek Świeża pietruszka
- 1 łyżka Sól (do wody)
Sposób przygotowania
- 1W dużym garnku zagotuj wodę i dodaj sól. Wrzuć spaghetti i gotuj, aż będzie prawie al dente (około 1 minuty krócej niż podano w instrukcji na opakowaniu). Przed odcedzeniem odlej 1 szklankę wody z gotowania makaronu.
- 2Podczas gdy makaron się gotuje, obierz i pokrój ząbki czosnku w cienkie plasterki.
- 3Na dużej patelni na średnim ogniu rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj pokrojony czosnek i płatki chili. Smaż delikatnie, często mieszając, aż czosnek nabierze jasnego, złotobrązowego koloru. Uważaj, aby go nie przypalić.
- 4Wlej na patelnię odrobinę (około 60 ml) odlanej wody z makaronu, aby zatrzymać proces smażenia czosnku. Pozwól jej mocno zawrzeć, aby powstała emulsja.
- 5Dodaj odcedzone spaghetti bezpośrednio na patelnię. Mieszaj energicznie przez 1-2 minuty, dodając więcej wody z makaronu w razie potrzeby, aż powstanie kremowy sos, który oblepi makaron.
- 6Zdejmij z ognia. Wmieszaj posiekaną świeżą pietruszkę.
- 7Podawaj natychmiast, opcjonalnie posypując dodatkową ilością płatków chili.
Porady Szefa Kuchni
- •Czosnek krój w plasterki zamiast go siekać, aby zapobiec zbyt szybkiemu przypaleniu.
- •Mączna woda z makaronu to sekretny składnik, który zmienia oliwę w sos.
- •Jeśli masz parmezan, zetrzyj go trochę na wierzch dla dodatkowego smaku umami, choć nie jest to ściśle tradycyjne.
Przepis od
Szef Kuchni Kitchen Buddy