Klassinen Spaghetti Aglio e Olio

Helppo 15 min 580 kcal 2 annosta

MAKROT

annosta kohti
Proteiini
Rasva
Hiilihydraatit
Sokeri
Kuitu
Hanki Kitchen Buddy ilmaiseksi

Haluatko nähdä tämän aterian tarkat Makrot? Lataa Kitchen Buddy -sovellus ja avaa kaikki ravintotiedot!

Perinteinen napolilainen pastaruoka, jossa on kuullotettua valkosipulia, oliiviöljyä ja chilishiutaleita.

Mitä tulee italialaiseen lohturuokaan, harvat ruokalajit vetävät vertoja Klassiselle Spaghetti Aglio e Oliolle. Napolista peräisin oleva ruokalaji – joka kääntyy kirjaimellisesti "valkosipuliksi ja öljyksi" – on todiste siitä, ettei erinomainen ruoanlaitto vaadi pitkää ainesosaluetteloa. Klassisen Spaghetti Aglio e Olion taika piilee täysin tekniikassa. Kyse ei ole vain pastan sekoittamisesta öljyyn; kyse on korkealaatuisen oliiviöljyn lempeästä maustamisesta valkosipulin aromilla ja chilishiutaleiden hienovaraisella tulisuudella, ja sitten emulsion luomisesta tärkkelyspitoisen pastaveden avulla, jotta jokainen spagetti peittyy kiiltävään ja maukkaaseen kerrokseen. Koska ainesosia on niin vähän, niiden laadulla on suuri merkitys. Tuoreen persiljan käyttö tuo raikkautta, joka leikkaa öljyn täyteläisyyttä, kun taas täydellinen al dente -spagetti antaa tarvittavan rakenteen. Tämä resepti on Italian perinteinen "keskiyön välipala" ja pelastus tyhjille ruokakomeroille kaikkialla. Se on nopea, tyydyttävä eikä vaadi raskaita kastikkeita tai pitkiä haudutusaikoja. Olitpa aloitteleva kokki tai kokenut keittiömestari, Klassisen Spaghetti Aglio e Olion hallitseminen on olennainen taito, joka muuttaa vaatimattomat perusainekset gourmet-elämykseksi alle 20 minuutissa.

Ainesosat

  • 225 g Spagetti
  • 80 ml Ekstra-neitsytoliiviöljy
  • 4 kynttä Valkosipulinkynnet
  • 1 tl Chilishiutaleet
  • 15 g Tuore persilja
  • 1 rkl Suola (keitinveteen)

Ohjeet

  1. 1
    Kuumenna suuri kattilallinen vettä kiehuvaksi ja lisää suola. Lisää spagetti ja keitä, kunnes se on lähes al dente (noin minuutti vähemmän kuin pakkauksen ohjeessa). Ota talteen 1 kupillinen keitinvettä ennen valuttamista.
  2. 2
    Pastan kiehuessa kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet ohuiksi viipaleiksi.
  3. 3
    Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää viipaloitu valkosipuli ja chilishiutaleet. Kuullota varovasti usein sekoittaen, kunnes valkosipuli on vaalean kullanruskeaa. Varo polttamasta sitä.
  4. 4
    Lisää pannulle loraus (noin 60 ml) säästettyä keitinvettä pysäyttääksesi valkosipulin kypsymisen. Anna sen kuplia voimakkaasti emulsion muodostamiseksi.
  5. 5
    Lisää valutettu spagetti suoraan pannulle. Kääntele jatkuvasti 1–2 minuuttia lisäten tarvittaessa lisää keitinvettä, kunnes muodostuu kermainen kastike, joka peittää pastan.
  6. 6
    Nosta pois liedeltä. Sekoita joukkoon hienonnettu tuore persilja.
  7. 7
    Tarjoile välittömästi, halutessasi voit lisätä päälle lisää chilishiutaleita.

Kokin vinkit

  • •Viipaloi valkosipuli hienontamisen sijaan, jotta se ei pala liian nopeasti.
  • •Tärkkelyspitoinen pastan keitinvesi on salainen ainesosa, joka muuttaa öljyn kastikkeeksi.
  • •Jos sinulla on parmesaanijuustoa, raasta sitä päälle tuomaan lisää umamia, vaikka se ei olekaan täysin perinteistä.
Reseptin tekijä
Kitchen Buddy -kokki

Onko sinulla kaikki tarvittava tämän kokkaamiseen?

Älä arvaile. Kitchen Buddy seuraa ruokakomeroasi nähdäkseen, oletko ”Valmis kokkaamaan”. Puuttuuko jotain? Lisää se älykkäälle ostoslistallesi yhdellä napautuksella.

Hanki Kitchen Buddy ilmaiseksi