クラシック・スパゲッティ・アーリオ・エ・オーリオ

作り方

1. 1
   大きな鍋に湯を沸かし、塩を加えます。スパゲッティを入れ、アルデンテの一歩手前（パッケージの表示時間より約1分短め）まで茹でます。お湯を切る前に、ゆで汁を1カップ（240ml程度）取っておきます。
2. 2
   パスタを茹でている間に、にんにくの皮をむき、薄切りにします。
3. 3
   大きめのフライパンを中火にかけ、オリーブオイルを入れます。スライスしたにんにくとレッドペッパーフレークを加えます。にんにくが薄いきつね色になるまで、焦がさないように注意しながら、よく混ぜながら弱火でじっくり加熱します。
4. 4
   にんにくの加熱を止めるために、取っておいたパスタのゆで汁を少量（約60ml）フライパンに加えます。激しく泡立てて、オイルと水分を乳化させます。
5. 5
   湯切りしたスパゲッティを直接フライパンに入れます。必要に応じてパスタのゆで汁を追加しながら、クリーミーなソースが形成されてパスタに絡むまで、1〜2分間混ぜ続けます。
6. 6
   火から下ろし、刻んだフレッシュパセリを混ぜ合わせます。
7. 7
   すぐに盛り付けます。お好みでさらにレッドペッパーフレークをトッピングしてください。