Autentisk saudiarabisk kyllingkabsa

Name: Autentisk saudiarabisk kyllingkabsa
Total time: 60 min
Yield: 4 people
Ingredients: 2.2 lb Hel kylling i biter; 2 cup Basmatiris; 1 large Hakket løk; 3 clove Knust hvitløk; 2 tbsp Tomatpuré; 1 tbsp Kabsa krydderblanding; 2 tbsp Vegetabilsk olje; 3 cup Kokende vann; 1 tsp Salt og sort pepper

Glutenfri • MelkefriHøyproteinÉn-gryteMiddag • LunsjKosematLibanesisk/Arabisk

Middels

60minutter

650kcal

4personer

MAKROER

per porsjon

※gProtein

◆gFett

▣gKarbohydrater

◎gSukker

◇gFiber

Få Kitchen Buddy gratis

Vil du se nøyaktige Makroer for dette måltidet? Last ned Kitchen Buddy-appen og lås opp fullstendig ernæringsinformasjon!

En tradisjonell rett fra Gulfen som kombinerer marinert kylling og langkornet basmatiris med en rik smak av arabiske krydder.

Saudiarabisk kyllingkabsa regnes som en av de mest kjente tradisjonelle rettene som gjenspeiler gjestfriheten i det autentiske arabiske kjøkkenet. Det som kjennetegner saudiarabisk kyllingkabsa, er den fantastiske og unike balansen mellom smakene av varme orientalske krydder som kardemomme, kanel og loomi (tørket sort sitron), og teksturen til langkornet, luftig basmatiris. Hemmeligheten bak suksessen til saudiarabisk kyllingkabsa ligger i teknikken med å frese kyllingen med karamellisert løk og hele krydder først, noe som lar kyllingen frigjøre sin rike kraft som risen senere absorberer under kokingen, noe som gir den en attraktiv gyllen farge og en uimotståelig dyp smak.

Ingredienser

1 kg Hel kylling i biter (en hel kylling delt i 8 biter)
400 g Basmatiris (ca. 2 kopper)
1 stk Hakket løk (1 stor løk)
3 fedd Knust hvitløk
2 ss Tomatpuré
1 ss Kabsa krydderblanding
2 ss Vegetabilsk olje
750 ml Kokende vann (ca. 3 kopper)
1 ts Salt og sort pepper

Fremgangsmåte

1
Vask basmatiris og legg den i bløt i varmt vann i 20 minutter, og sil den deretter godt.
2
Varm opp vegetabilsk olje i en stor gryte, tilsett hakket løk og stek den til den er gyllen.
3
Tilsett knust hvitløk og bitene av hel kylling i biter og rør til kyllingen skifter farge.
4
Tilsett kabsa krydderblanding, tomatpuré, salt og sort pepper og stek i to minutter for å riste krydderne.
5
Hell kokende vann over kyllingen, legg på lokk og la det småkoke på middels varme i 30-35 minutter til kyllingen er mør.
6
Tilsett den silte basmatirisen i kraften (væsken bør stå ca. 2 cm over risen), og la det koke på høy varme til risen har absorbert det meste av væsken.
7
Skru varmen helt ned, legg lokket tett på, og la det stå i 20 minutter til basmatirisen er helt ferdigkokt.
8
Server kabsa på et stort fat med bitene av kylling plassert oppå basmatirisen.

Kokkens tips

•For å få en røkt smak kan du tenne et stykke kull og legge det i aluminiumsfolie midt i gryten med litt olje etter at kabsaen er ferdig, og legge på lokk i to minutter.
•Du kan brune kyllingbitene i ovnen etter koking for å gi dem en fin farge og sprø skorpe før de serveres oppå risen.