Kabsa de pollo saudí auténtica

Name: Kabsa de pollo saudí auténtica
Total time: 60 min
Yield: 4 people
Ingredients: 2.2 lb Pollo entero troceado; 2 cup Arroz basmati; 1 large Cebolla picada; 3 clove Ajo machacado; 2 tbsp Pasta de tomate; 1 tbsp Mezcla de especias para Kabsa; 2 tbsp Aceite vegetal; 3 cup Agua hirviendo; 1 tsp Sal y pimienta negra

Sin gluten • Sin lácteosAlta en proteínasUna ollaCena • AlmuerzoComida caseraLibanesa/Árabe

Media

60minutos

650kcal

4personas

MACROS

por ración

※gProteínas

◆gGrasas

▣gCarbohidratos

◎gAzúcar

◇gFibra

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Plato tradicional del Golfo que combina pollo marinado y arroz basmati de grano largo con ricas especias árabes.

La Kabsa de pollo saudí es uno de los platos tradicionales más famosos que refleja la hospitalidad de la cocina árabe auténtica. Lo que distingue a la Kabsa de pollo saudí es el equilibrio único entre los cálidos sabores de las especias orientales como el cardamomo, la canela y el loomi (limón negro seco), y la textura del arroz basmati de grano largo. El secreto de una Kabsa de pollo saudí exitosa reside en la técnica de saltear el pollo con cebollas caramelizadas y especias enteras primero, permitiendo que el pollo libere sus jugos que luego absorbe el arroz durante la cocción. Al preparar este plato, es muy importante elegir un arroz basmati de alta calidad y remojarlo lo suficiente para asegurar que los granos se abran.

Ingredientes

1 kg Pollo entero troceado (1 pollo entero cortado en 8 trozos)
400 g Arroz basmati (aprox. 2 tazas)
1 grande Cebolla picada (1 unidad grande)
3 diente Ajo machacado
2 cda Pasta de tomate
1 cda Mezcla de especias para Kabsa
2 cda Aceite vegetal
750 ml Agua hirviendo (aprox. 3 tazas)
1 cdta Sal y pimienta negra

Instrucciones

1
Lave el arroz basmati y déjelo en remojo en agua tibia durante 20 minutos, luego escúrralo bien.
2
En una olla grande, caliente el aceite vegetal, añada la cebolla picada y sofría hasta que esté dorada.
3
Añada el ajo machacado y los trozos de pollo entero troceado, removiendo hasta que el pollo cambie de color.
4
Incorpore la mezcla de especias para Kabsa, la pasta de tomate, la sal y pimienta negra y remueva durante dos minutos para tostar las especias.
5
Vierta el agua hirviendo sobre el pollo, tape la olla y cocine a fuego medio durante 30-35 minutos hasta que el pollo esté tierno.
6
Añada el arroz basmati escurrido al caldo (el líquido debe quedar unos 2 cm por encima del arroz) y deje que hierva a fuego alto hasta que el arroz absorba la mayor parte del líquido.
7
Reduzca el fuego al mínimo, tape la olla herméticamente y deje cocinar durante 20 minutos hasta que el arroz basmati esté completamente cocido.
8
Sirva la Kabsa en un plato grande colocando las piezas de pollo sobre el arroz basmati.

Consejos del Chef

•Para obtener un sabor ahumado, encienda un trozo de carbón y colóquelo sobre un papel de aluminio en el centro de la olla con un poco de aceite después de cocinar la Kabsa, luego tápela durante dos minutos.
•Puede dorar las piezas de pollo en el horno después de hervirlas para darles un color tostado y una piel crujiente antes de servirlas sobre el arroz.