Autentická saúdskoarabská kuřecí kabsa

Name: Autentická saúdskoarabská kuřecí kabsa
Total time: 60 min
Yield: 4 people
Ingredients: 2.2 lb Celé naporcované kuře; 2 cup Rýže basmati; 1 large Nakrájená cibule; 3 clove Prolisovaný česnek; 2 tbsp Rajčatový protlak; 1 tbsp Směs koření na kabsu; 2 tbsp Rostlinný olej; 3 cup Vroucí voda; 1 tsp Sůl a černý pepř

Bez lepku • Bez laktózyVysoký obsah bílkovinZ jednoho hrnceVečeře • ObědDomácí pohodaLibanonská/Arabská

Střední

60minut

650kcal

4osoby

MAKRA

na porci

※gBílkoviny

◆gTuky

▣gSacharidy

◎gCukry

◇gVláknina

Získejte Kitchen Buddy zdarma

Chceš vidět přesná Makra pro tohle jídlo? Stáhni si aplikaci Kitchen Buddy a odemkni si kompletní nutriční informace!

Tradiční pokrm z oblasti Perského zálivu, který kombinuje marinované kuře a dlouhozrnnou rýži basmati s bohatou chutí aromatického arabského koření.

Saúdská kuřecí kabsa je považována za jeden z nejznámějších tradičních pokrmů, které odrážejí pohostinnost v autentické arabské kuchyni. To, co odlišuje saúdskou kuřecí kabsu, je úžasná a jedinečná rovnováha mezi chutěmi teplého orientálního koření, jako je kardamom, skořice a loomi (sušený černý citron), a texturou dlouhozrnné, nadýchané rýže basmati. Tajemství úspěchu saúdské kuřecí kabsy spočívá v technice restování kuřete s karamelizovanou cibulí a celým kořením, což umožňuje kuřeti uvolnit bohatou šťávu, kterou rýže později během vaření absorbuje, čímž získá atraktivní zlatavou barvu a neodolatelnou hloubku chuti.

Ingredience

1 kg Celé naporcované kuře (jedno kuře naporcované na 8 kusů)
400 g Rýže basmati (asi 2 hrnky)
1 ks Nakrájená cibule (1 velká cibule)
3 stroužek Prolisovaný česnek
2 lžíce Rajčatový protlak
1 lžíce Směs koření na kabsu
2 lžíce Rostlinný olej
750 ml Vroucí voda (asi 3 hrnky)
1 lžička Sůl a černý pepř

Postup

1
Opláchněte rýži basmati a namočte ji na 20 minut do teplé vody, poté ji dobře sceďte.
2
Ve velkém hrnci rozehřejte rostlinný olej, přidejte nakrájenou cibuli a restujte ji dozlatova.
3
Přidejte prolisovaný česnek a kousky celého naporcovaného kuřete a míchejte, dokud kuře nezmění barvu.
4
Přidejte směs koření na kabsu, rajčatový protlak, sůl a černý pepř a restujte 2 minuty, aby se koření rozvonělo.
5
Zalijte kuře vroucí vodou, přikryjte hrnec a vařte na mírném ohni 30-35 minut, dokud kuře nezměkne.
6
Do vývaru přidejte scezenou rýži basmati (hladina vody by měla být asi 2 cm nad rýží) a vařte na prudkém ohni, dokud rýže nevstřebá většinu tekutiny.
7
Snížte teplotu na minimum, hrnec pevně přikryjte a nechte 20 minut dojít, dokud nebude rýže basmati zcela uvařená.
8
Kabsu podávejte na velkém podnosu s kousky kuřete položenými na rýži basmati.

Tipy šéfkuchaře

•Pro získání uzené chuti můžete zapálit kousek dřevěného uhlí, vložit jej do alobalu doprostřed hrnce s trochou oleje po dovaření kabsy a nechat 2 minuty přikryté.
•Kousky kuřete můžete po uvaření zapéct v troubě, aby získaly pěknou barvu a křupavou kůrku před podáváním na rýži.