地道沙特鸡肉卡布沙
无麸质 • 无乳制品高蛋白一锅炖晚餐 • 午餐治愈系美食黎巴嫩/阿拉伯菜
中等
60分钟
650千卡
4人
一款传统的波斯湾美食，结合了腌制鸡肉、长粒印度香米和浓郁的阿拉伯香料。
沙特鸡肉卡布沙 被认为是最著名的传统菜肴之一，体现了阿拉伯美食的热情好客。沙特鸡肉卡布沙 的独特之处在于东方暖香料（如豆蔻、桂皮和黑柠檬干）与松软长粒印度香米之间的完美平衡。成功的秘诀在于先将鸡肉与焦糖洋葱和整粒香料一起翻炒，让鸡肉释放出浓郁的汁液，稍后被米饭吸收，使其呈现迷人的金黄色和难以抗拒的深邃口感。
在准备这道菜时，选择优质的印度香米并浸泡足够长的时间至关重要。首先将洋葱炒至金褐色，这个颜色将决定米饭的最终外观。加入番茄膏可以增加一抹酸度，平衡香料的热度。为了获得最佳效果，请在加入米饭前调整好肉汤的咸度。您可以随时用烘烤过的杏仁、松子或葡萄干装点这道菜，为软糯的鸡肉和米饭增添一份奢华的酥脆感。
食材
- 1 kg 整鸡（切块） (1 只整鸡，切成 8 块)
- 400 g 印度香米 (约 2 杯)
- 1 个（大） 洋葱碎 (1 个大号洋葱)
- 3 瓣 蒜泥
- 2 汤匙 番茄膏
- 1 汤匙 卡布沙混合香料
- 2 汤匙 植物油
- 750 ml 沸水 (约 3 杯)
- 1 茶匙 盐和黑胡椒
做法
- 1清洗 印度香米，在温水中浸泡 20 分钟，然后彻底沥干水分。
- 2在大锅中加热 植物油，加入 洋葱碎 翻炒至金黄色。
- 3加入 蒜泥 和 整鸡（切块），翻炒至鸡肉变色。
- 4加入 卡布沙混合香料、番茄膏、盐和黑胡椒，翻炒 2 分钟以炒香香料。
- 5将 沸水 倒入锅中淹没鸡肉，盖上锅盖，中火煮 30-35 分钟直到鸡肉熟透。
- 6将沥干的 印度香米 加入汤汁中（汤汁应高出米面约 2 厘米），大火煮沸直到米饭吸收大部分液体。
- 7调至文火，盖严锅盖，继续焖煮 20 分钟直到 印度香米 完全熟透。
- 8将卡布沙盛在大盘中，将 鸡肉 放在 印度香米 上方即可享用。
大厨小贴士
- •为了获得熏香风味，您可以在煮熟后将一小块烧红的木炭放在铝箔纸上，置于锅中心并滴少许油，盖紧锅盖焖两分钟。
- •您可以在鸡肉煮好后放入烤箱稍微烘烤，使其皮脆色红，然后再摆在米饭上。
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K
食谱作者
Kitchen Buddy 厨师