Kabsa saoudienne au poulet authentique

Name: Kabsa saoudienne au poulet authentique
Total time: 60 min
Yield: 4 people
Ingredients: 2.2 lb Poulet entier coupé; 2 cup Riz basmati; 1 large Oignon haché; 3 clove Ail écrasé; 2 tbsp Pâte de tomate; 1 tbsp Mélange d'épices pour Kabsa; 2 tbsp Huile végétale; 3 cup Eau bouillante; 1 tsp Sel et poivre noir

Sans gluten • Sans lactoseRiche en protéinesPlat uniqueDîner • DéjeunerRéconfortantLibanaise/Arabe

Moyen

60minutes

650kcal

4personnes

MACROS

par portion

※gProtéines

◆gLipides

▣gGlucides

◎gSucre

◇gFibres

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Plat traditionnel du Golfe associant du poulet mariné et du riz basmati à long grain aux riches saveurs d'épices arabes.

La Kabsa saoudienne au poulet est l'un des plats traditionnels les plus célèbres reflétant l'hospitalité de la cuisine arabe authentique. Ce qui distingue la Kabsa saoudienne au poulet est l'équilibre unique entre les saveurs d'épices orientales chaudes comme la cardamome, la cannelle et le loomi (citron noir séché), et la texture du riz basmati long et léger. Le secret d'une Kabsa saoudienne au poulet réussie réside dans la technique de faire revenir le poulet avec des oignons caramélisés et des épices entières d'abord, permettant au poulet de libérer ses sucs riches que le riz absorbera plus tard. Lors de la préparation de ce plat, il est très important de choisir un riz basmati de haute qualité et de le faire tremper suffisamment longtemps pour que les grains s'ouvrent bien.

Ingrédients

1 kg Poulet entier coupé (1 poulet entier coupé en 8 morceaux)
400 g Riz basmati (environ 2 tasses)
1 grand Oignon haché (1 grosse unité)
3 gousse Ail écrasé
2 c. à s. Pâte de tomate
1 c. à s. Mélange d'épices pour Kabsa
2 c. à s. Huile végétale
750 ml Eau bouillante (environ 3 tasses)
1 c. à c. Sel et poivre noir

Instructions

1
Lavez le riz basmati et faites-le tremper dans de l'eau tiède pendant 20 minutes, puis égouttez-le bien.
2
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile végétale, ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
3
Ajoutez l'ail écrasé et les morceaux de poulet entier coupé, en remuant jusqu'à ce que le poulet change de couleur.
4
Ajoutez le mélange d'épices pour Kabsa, la pâte de tomate, le sel et poivre noir, et remuez pendant deux minutes pour torréfier les épices.
5
Versez l'eau bouillante sur le poulet, couvrez la casserole et laissez cuire à feu moyen pendant 30-35 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
6
Ajoutez le riz basmati égoutté au bouillon (le liquide doit dépasser le riz de 2 cm) et laissez bouillir à feu vif jusqu'à ce que le riz absorbe la majeure partie du liquide.
7
Réduisez le feu au minimum, couvrez hermétiquement la casserole et laissez cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce que le riz basmati soit parfaitement cuit.
8
Servez la Kabsa dans un grand plat en disposant les morceaux de poulet sur le riz basmati.

Astuces du chef

•Pour un goût fumé, allumez un morceau de charbon et placez-le dans un morceau d'aluminium au centre de la casserole avec un peu d'huile après la cuisson de la Kabsa, puis couvrez pendant deux minutes.
•Vous pouvez faire dorer les morceaux de poulet au four après les avoir fait bouillir pour leur donner une couleur rôtie et une peau croustillante avant de les servir sur le riz.