Autentisk saudiarabisk kylling kabsa

Name: Autentisk saudiarabisk kylling kabsa
Total time: 60 min
Yield: 4 people
Ingredients: 2.2 lb Hel kylling i stykker; 2 cup Basmatiris; 1 large Hakket løg; 3 clove Presset hvidløg; 2 tbsp Tomatpuré; 1 tbsp Kabsa krydderiblanding; 2 tbsp Vegetabilsk olie; 3 cup Kogende vand; 1 tsp Salt og sort peber

Glutenfri • MælkefriHøjproteinÉn grydeAftensmad • FrokostHygge-madLibanesisk/Arabisk

Mellem

60minutter

650kcal

4personer

MAKROER

pr. portion

※gProtein

◆gFedt

▣gKulhydrater

◎gSukker

◇gFibre

Få Kitchen Buddy gratis

Vil du se de præcise Makroer for dette måltid? Download Kitchen Buddy appen og lås op for fuld ernæringsinformation!

En traditionel ret fra Golfen, der kombinerer marineret kylling og langkornet basmatiris med en rig smag af arabiske krydderier.

Saudiarabisk kylling kabsa anses for at være en af de mest berømte traditionelle retter, der afspejler gæstfriheden i det autentiske arabiske køkken. Det, der kendetegner saudiarabisk kylling kabsa, er den vidunderlige og unikke balance mellem smagen af varme orientalske krydderier som kardemomme, kanel og loomi (tørret sort citron) og teksturen af langkornet, luftig basmatiris. Hemmeligheden bag succesen med saudiarabisk kylling kabsa ligger i teknikken med at sautere kyllingen med karamelliseret løg og hele krydderier først, hvilket lader kyllingen frigive sin rige saft, som risen senere absorberer under tilberedningen, hvilket giver den en attraktiv gylden farve og en uimodståelig dyb smag.

Ingredienser

1 kg Hel kylling i stykker (en hel kylling skåret i 8 stykker)
400 g Basmatiris (ca. 2 kopper)
1 stk Hakket løg (1 stort løg)
3 fed Presset hvidløg
2 spsk Tomatpuré
1 spsk Kabsa krydderiblanding
2 spsk Vegetabilsk olie
750 ml Kogende vand (ca. 3 kopper)
1 tsk Salt og sort peber

Fremgangsmåde

1
Vask basmatiris og læg dem i blød i varmt vand i 20 minutter, og dræn dem derefter godt.
2
Varm den vegetabilske olie i en stor gryde, tilsæt hakket løg og steg det, til det er gyldent.
3
Tilsæt presset hvidløg og stykker af hel kylling i stykker og rør rundt, indtil kyllingen skifter farve.
4
Tilsæt kabsa krydderiblanding, tomatpuré, salt og sort peber og steg i to minutter for at riste krydderierne.
5
Hæld kogende vand over kyllingen, læg låg på gryden og lad det simre ved middel varme i 30-35 minutter, indtil kyllingen er mør.
6
Tilsæt de drænede basmatiris til bouillonen (væsken skal stå ca. 2 cm over risen), og lad det koge ved høj varme, indtil risen har absorberet det meste af væsken.
7
Skru helt ned for blusset, læg låget tæt på, og lad det stå i 20 minutter, indtil basmatiris er helt færdigkogte.
8
Server kabsa på et stort fad med stykkerne af kylling placeret oven på basmatiris.

Kokkens tips

•For at få en røget smag kan du tænde et stykke kul og placere det i et stykke stanniol midt i gryden med lidt olie, når kabsaen er færdig, og lægge låg på i to minutter.
•Du kan brune kyllingestykkerne i ovnen efter kogning for at give dem en flot farve og sprød skorpe, før de serveres oven på risen.