クリーミートマトスープ
ベジタリアン • グルテンフリー30分以内フライパン・鍋 • 鍋一つで夕食 • 昼食ホッとする味
簡単
30分
210kcal
4人
マクロ
1食あたり※gタンパク質
◆g脂質
▣g炭水化物
◎g糖質
◇g食物繊維
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新鮮なトマトに、とろけるようなクリームチーズとミルクを添えた、滑らかでコクがあり、深い旨味が特徴の自家製トマトスープです。
寒い日に温かいクリーミートマトスープほど心地よいものはありません。この自家製クリーミートマトスープは、クラシックな味わいを格上げし、カリッと焼いたグリルチーズサンドイッチや全粒粉パンの一切れと完璧に合う、贅沢でベルベットのような一杯に仕上げました。缶詰では決して味わえない、完熟トマトをゼロから調理することで生まれる甘みと酸味の深み。玉ねぎとにんにくをたっぷりのトマトペーストと一緒にキャラメル化させることで、力強く深い旨味のベースが作られます。伝統的な生クリームはトマトの鮮やかな風味を消してしまうことがありますが、このレシピではシェフの秘策として、ミルクと少量のクリームチーズを組み合わせています。クリームチーズが温かいスープに溶け込み、見事に乳化して、トマトの自然な甘みを引き立てる滑らかでシルクのような質感とほのかな酸味を生み出します。ひとつまみの砂糖が酸味を和らげ、少量のバターが最後に艶やかな仕上がりを加えます。平日の手軽な夕食としても、エレガントな前菜としても、このクリーミートマトスープは間違いなく家族のお気に入りになるでしょう。完璧なクリーミーな口当たりにするために、しっかりとブレンダーにかけるのをお忘れなく！
材料
- 800 g トマト (中サイズ約6-8個)
- 1 個 白玉ねぎ (中サイズ、みじん切り)
- 4 片 にんにく (みじん切り)
- 1 大さじ オリーブオイル
- 30 g バター (約大さじ2)
- 2 大さじ トマトペースト
- 1 大さじ 野菜ブイヨンパウダー
- 480 ml 水
- 120 ml 牛乳
- 50 g クリームチーズ (約大さじ3)
- 1 小さじ 白砂糖
- 1 小さじ シーソルト (お好みで)
- 0.5 小さじ 黒胡椒
作り方
- 1大きめの鍋を中火にかけ、オリーブオイルとバターを加えます。
- 2バターが溶けたら、みじん切りにした白玉ねぎを加え、透明で柔らかくなるまで約5分炒めます。
- 3みじん切りにしたにんにくを入れ、香りが立つまで1分ほど炒めます。
- 4トマトペーストを加えよく混ぜ、2分ほど加熱してコクを出し、軽くキャラメル化させます。
- 5新鮮なトマトを刻み、野菜ブイヨンパウダー、水、白砂糖、シーソルト、黒胡椒と一緒に鍋に加えます。
- 6一度軽く沸騰させたら弱火にし、蓋をして20分ほど煮込み、トマトが崩れて味がなじむまで待ちます。
- 7鍋を火から下ろします。ハンドブレンダーを慎重に使うか、ミキサーに移し（数回に分けて）、スープが完全に滑らかになるまで撹拌します。
- 8撹拌したスープを弱火に戻します。牛乳とクリームチーズを加え、クリームチーズが完全に溶けてスープが美しくクリーミーになるまで混ぜます。
- 9味を見て必要に応じて調味料を調整し、器に盛り付けて温かいうちに召し上がれ。
シェフのヒント
- •トマトがあまり熟していない場合は、砂糖をひとつまみ追加すると酸味のバランスが完璧に整います。
- •さらに滑らかな質感にしたい場合は、牛乳とクリームチーズを加える前に、ブレンドしたスープを目の細かいザルで裏ごししてください。
- •トーストした全粒粉パンや、定番のグリルチーズサンドイッチを添えれば、究極の癒しの一皿になります。
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K
レシピ提供
Kitchen Buddyシェフ