크리미 토마토 수프
베지테리언 • 글루텐 프리30분 이내팬 조리 • 원팟저녁 • 점심소울푸드
쉬움
30분
210kcal
4명
매크로
1인분 기준※g단백질
◆g지방
▣g탄수화물
◎g당류
◇g식이섬유
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신선한 토마토와 크림치즈, 우유를 넣어 만든 벨벳처럼 부드럽고 진하며 풍미가 깊은 홈메이드 토마토 수프입니다.
쌀쌀한 날 따뜻한 크리미 토마토 수프 한 그릇만큼 위로가 되는 것은 없습니다. 이 홈메이드 크리미 토마토 수프는 클래식한 풍미를 한 단계 끌어올려, 바삭한 그릴드 치즈 샌드위치나 통밀빵 한 조각과 완벽하게 어울리는 고급스럽고 부드러운 맛을 선사합니다. 신선하고 잘 익은 토마토를 사용해 처음부터 만드는 크리미 토마토 수프는 시판 통조림 제품으로는 낼 수 없는 깊은 달콤함과 상큼함을 제공합니다. 양파와 마늘을 큼직한 토마토 페이스트 한 스푼과 함께 캐러멜라이징하면 풍부하고 깊은 감칠맛의 베이스가 만들어집니다. 전통적인 헤비 크림은 가끔 토마토의 밝은 풍미를 가릴 수 있기 때문에, 이 레시피는 셰프의 비밀인 우유와 약간의 크림치즈 조합을 사용합니다. 크림치즈가 따뜻한 육수에 녹아들어 완벽하게 유화되면서, 토마토의 자연스러운 단맛을 보완하는 약간의 산미와 함께 실크처럼 매끄러운 질감을 만들어냅니다. 설탕 한 꼬집은 산미를 잡아주고, 약간의 버터는 마지막에 윤기를 더해줍니다. 이 크리미 토마토 수프를 간단한 평일 저녁 식사로 내든 우아한 애피타이저로 내든, 온 가족이 좋아하는 메뉴가 될 것입니다. 흠잡을 데 없이 부드러운 식감을 위해 곱게 블렌딩하는 것을 잊지 마세요!
재료
- 800 g 토마토 (중간 크기 약 6-8개)
- 1 개 흰 양파 (중간 크기, 다진 것)
- 4 쪽 마늘 (다진 것)
- 1 큰술 올리브 오일
- 30 g 버터 (약 2큰술)
- 2 큰술 토마토 페이스트
- 1 큰술 채소 육수 파우더
- 480 ml 물
- 120 ml 우유
- 50 g 크림치즈 (약 3큰술)
- 1 작은술 백설탕
- 1 작은술 천일염 (취향에 따라)
- 0.5 작은술 흑후추
만드는 법
- 1큰 냄비를 중불에 올리고 올리브 오일과 버터를 넣습니다.
- 2버터가 녹으면 다진 흰 양파를 넣고 투명하고 부드러워질 때까지 약 5분간 볶습니다.
- 3다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분간 더 익힙니다.
- 4토마토 페이스트를 넣고 잘 저어가며 2분간 익혀 풍미를 깊게 하고 살짝 캐러멜라이징합니다.
- 5신선한 토마토를 썰어 냄비에 넣고 채소 육수 파우더, 물, 백설탕, 천일염, 흑후추를 함께 넣습니다.
- 6혼합물을 살짝 끓인 다음 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 토마토가 으깨지고 맛이 어우러지도록 20분간 뭉근히 끓입니다.
- 7냄비를 불에서 내립니다. 핸드 블렌더를 조심스럽게 사용하거나 일반 블렌더에 나누어 담아 수프가 완전히 부드러워질 때까지 갈아줍니다.
- 8블렌딩한 수프를 다시 약불에 올립니다. 우유와 크림치즈를 넣고 크림치즈가 완전히 녹아 수프가 크리미해질 때까지 휘저어 섞습니다.
- 9간을 보고 필요한 경우 조절한 뒤, 그릇에 담아 따뜻하게 냅니다.
셰프의 꿀팁
- •토마토가 잘 익지 않았다면 설탕 한 꼬집을 더 넣어 산미의 균형을 맞추세요.
- •더욱 부드러운 식감을 원한다면 우유와 크림치즈를 넣기 전에 블렌딩한 수프를 고운 체에 한번 걸러주세요.
- •바삭하게 구운 통밀빵이나 클래식한 그릴드 치즈 샌드위치와 함께 내면 최고의 힐링 식사가 됩니다.
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K
레시피 제공
키친 버디 셰프