奶油番茄浓汤
素食 • 无麸质30分钟以内炉灶 • 一锅炖晚餐 • 午餐治愈系美食
简单
30分钟
210千卡
4人
这款自制番茄浓汤口感丝滑、浓郁且风味深厚，由新鲜番茄制成，并加入了奶油奶酪和牛奶的奢华触感。
在寒冷的日子里，没有什么比一碗热气腾腾的奶油番茄浓汤更让人感到慰藉了。这款自制的奶油番茄浓汤将经典口味提升为丝滑、奢华的舒适享受，非常适合搭配脆皮烤奶酪三明治或一片全麦面包。使用新鲜成熟的番茄从头开始制作奶油番茄浓汤，能提供罐装版本无法比拟的甜美酸甜深度。通过将洋葱、大蒜和一大勺番茄膏一起焦糖化，你可以构建一个稳健且深厚的咸鲜底蕴。由于传统的重奶油有时会掩盖番茄的鲜亮口味，这个配方使用了一个绝妙的大厨秘密：牛奶和少许奶油奶酪的组合。奶油奶酪融化在热汤中，完美乳化，营造出亮泽丝滑的质感和微酸，美妙地衬托出番茄的天然甜味。一小撮糖中和了酸度，而一点黄油则增加了最后的亮面光泽。无论你是将这款奶油番茄浓汤作为快速的工作日晚餐还是优雅的开胃菜，它都肯定会成为家人的心头好。别忘了彻底搅拌，以获得那无瑕、丝滑的口感！
食材
- 800 克 番茄 (约 6-8 个中等番茄)
- 1 个 白洋葱 (中等，切碎)
- 4 瓣 大蒜 (切末)
- 1 汤匙 橄榄油
- 30 克 黄油 (约 2 汤匙)
- 2 汤匙 番茄膏
- 1 汤匙 蔬菜高汤粉
- 480 毫升 水
- 120 毫升 牛奶
- 50 克 奶油奶酪 (约 3 汤匙)
- 1 茶匙 白糖
- 1 茶匙 海盐 (根据口味)
- 0.5 茶匙 黑胡椒
做法
- 1将大锅置于中火上，加入橄榄油和黄油。
- 2当黄油融化后，加入切碎的白洋葱，翻炒约 5 分钟，直至变软透明。
- 3拌入切末的大蒜，翻炒 1 分钟直至散发出香味。
- 4加入番茄膏并搅拌均匀，烹饪 2 分钟以加深风味并略微焦糖化。
- 5将新鲜番茄切碎，连同蔬菜高汤粉、水、白糖、海盐和黑胡椒一起加入锅中。
- 6将混合物煮至微沸，然后转小火，盖上锅盖，焖煮 20 分钟，让番茄分解，风味融合。
- 7将锅从火上移开。小心使用手持式搅拌棒（或分批倒入普通搅拌机中），将汤搅拌至完全顺滑。
- 8将搅拌好的汤重新置于小火上。搅拌入牛奶和奶油奶酪，直到奶油奶酪完全融化，汤汁呈现美妙的奶油状。
- 9尝味并根据需要调整调料，然后盛入碗中热食。
大厨小贴士
- •如果你的番茄不是很熟，额外多加一撮糖将有助于完美平衡酸度。
- •为了获得更加细腻的口感，可以在加入牛奶和奶油奶酪之前，用细网筛过滤搅拌好的浓汤。
- •搭配一片烤全麦面包或经典的烤奶酪三明治，享受终极的舒适餐点。
更多你可能喜欢的食谱
K
食谱作者
Kitchen Buddy 厨师