香草淡奶油蛋糕（无黄油）
素食 • 无坚果60分钟以内烘焙甜点
简单
45分钟
290千卡
8人
一款极其松软细腻的香草蛋糕，仅使用淡奶油作为油脂和液体来源，完全不需要黄油。
如果您想吃自制甜点却发现家里没有黄油，这款香草淡奶油蛋糕就是完美的解决方案。在烘焙中使用奶油作为油脂来源是一项历史悠久的传统技术。由于淡奶油天然富含乳脂，它可以完美替代传统蛋糕糊中通常使用的黄油和牛奶。当您打发奶油时，您是在使脂肪充气，其作用完全就像将黄油和糖乳化在一起一样！这会产生令人惊叹的轻盈、丝绒般柔软的质地，且能保持数日湿润。
这款简单的无黄油蛋糕只需要几样橱柜里的常备主食，非常适合心血来潮的烘焙。香草美妙地提升了微妙的甜味，让奶油浓郁的奶香得以散发。您可以简单地洒上糖粉食用这款香草淡奶油蛋糕，也可以搭配新鲜浆果，甚至将其作为华丽层心蛋糕的底料。它极其百搭，松软可口，而且可以说比标准的黄油磅蛋糕更容易制作。
食材
- 240 毫升 淡奶油 (Heavy Cream)
- 200 克 细砂糖
- 2 鸡蛋 (大号)
- 1 茶勺 香草精
- 180 克 中筋面粉
- 1.5 茶勺 泡打粉
- 0.5 茶勺 盐
做法
- 1将烤箱预热至 175°C (350°F)。在蛋糕模具上刷油，并在底部铺上烘焙纸。
- 2在一个大搅拌碗中，使用电动搅拌器中速打发冷藏的淡奶油，直到出现软性峰状（湿性发泡）。
- 3逐渐加入细砂糖和香草精，继续打发至混合均匀且顺滑。
- 4逐个加入鸡蛋，低速搅拌至刚好结合，每次加入后都要混合。
- 5在另一个碗中，将中筋面粉、泡打粉和盐搅拌均匀。
- 6用刮刀轻轻地将干粉类材料翻拌入湿的奶油混合物中。一旦看不到干粉痕迹请立即停止搅拌，以确保蛋糕质地嫩滑。
- 7将面糊均匀地倒入准备好的蛋糕模具中。
- 8烘烤 30-35 分钟，或直到顶部呈金棕色，插入中心的牙签取出时是干净的。
- 9让蛋糕在模具中冷却 10 分钟，然后倒在冷却架上完全冷却。
大厨小贴士
- •淡奶油只需打发至软性峰状，不要打发过度至硬性；过度打发会使面糊过稠，口感更像黄油块。
- •确保您的鸡蛋处于室温状态，这样它们可以毫不费力地融入充气的奶油中，而不会使其消泡。
- •可以直接食用，洒上糖粉，或者铺上新鲜浆果和额外的一勺鲜奶油。
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K
食谱作者
Kitchen Buddy 厨师