Pastel de crema de leche de vainilla (sin mantequilla)

Name: Pastel de crema de leche de vainilla (sin mantequilla)
Total time: 45 min
Yield: 8 people
Ingredients: 1 cup Crema de leche (para batir); 1 cup Azúcar granulada; 2 Huevos; 1 tsp Extracto de vainilla; 1.5 cup Harina de trigo todo uso; 1.5 tsp Polvo de hornear; 0.5 tsp Sal

Vegetariano • Sin frutos secosMenos de 60 minHorneadoPostre

Fácil

45minutos

290kcal

8personas

MACROS

por ración

※gProteínas

◆gGrasas

▣gCarbohidratos

◎gAzúcar

◇gFibra

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Un bizcocho de vainilla notablemente tierno y esponjoso que utiliza crema de leche como única grasa y líquido, eliminando por completo la necesidad de mantequilla.

Si se te antoja un dulce casero pero no tienes mantequilla, este Pastel de crema de leche de vainilla es la solución perfecta. Utilizar crema como fuente de grasa en la repostería es una técnica histórica que se remonta a generaciones atrás. Debido a que la crema para batir es naturalmente rica en grasa láctea, reemplaza perfectamente la mantequilla y la leche que usarías normalmente en una masa tradicional. Al batir la crema, estás aireando la grasa, lo que actúa exactamente como el proceso de acremar la mantequilla con el azúcar. Esto crea una miga increíblemente ligera y suave como el terciopelo que se mantiene húmeda durante días. Este sencillo pastel sin mantequilla solo requiere unos pocos ingredientes básicos de la despensa, lo que lo hace ideal para sesiones de horneado espontáneas. El sabor sutil y dulce se realza maravillosamente con la vainilla, permitiendo que las ricas notas lácteas de la crema brillen. Puedes servir este Pastel de crema de leche de vainilla solo con una lluvia de azúcar glas, decorarlo con bayas frescas o incluso usarlo como base para un pastel de capas decadente. Es increíblemente versátil, deliciosamente esponjoso y, posiblemente, incluso más fácil de mezclar que un pastel de libra estándar a base de mantequilla.

Ingredientes

240 ml Crema de leche (para batir)
200 g Azúcar granulada
2 Huevos (grandes)
1 cdta Extracto de vainilla
180 g Harina de trigo todo uso
1.5 cdta Polvo de hornear
0.5 cdta Sal

Instrucciones

1
Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa el molde para pastel y forra el fondo con papel para hornear.
2
En un tazón grande, usa una batidora eléctrica para batir la crema de leche fría a velocidad media justo hasta que forme picos suaves.
3
Incorpora gradualmente el azúcar granulada y el extracto de vainilla a la crema batida hasta que esté suave y combinado.
4
Agrega los huevos uno a uno, mezclando a velocidad baja hasta que se incorporen después de cada adición.
5
En un recipiente aparte, mezcla la harina de trigo, el polvo de hornear y la sal.
6
Envuelve suavemente los ingredientes secos en la mezcla de crema con una espátula. Deja de mezclar en cuanto no queden rastros de harina para asegurar un pastel tierno.
7
Vierte la masa de manera uniforme en el molde preparado.
8
Hornea de 30 a 35 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
9
Deja que el pastel se enfríe en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.

Consejos del Chef

•Bate la crema hasta obtener picos suaves, no firmes; batir de más puede hacer que la masa sea demasiado densa y parecida a la mantequilla.
•Asegúrate de que los huevos estén a temperatura ambiente para que se mezclen sin esfuerzo con la crema aireada sin desinflarla.
•Sírvelo solo, espolvoreado con azúcar glas, o acompañado de bayas frescas y una cucharada extra de crema batida.