Weiche Schokoladenkekse
Einfach
25 Min.
210 kcal
20 Portionen
MAKROS
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Ein gemütliches Keksrezept ohne Mixer mit gesalzener Butter und Schokoladenstückchen.
Es gibt in der kulinarischen Welt kaum etwas Beruhigenderes als warme, selbstgemachte weiche Schokoladenkekse. Dieses Rezept wurde speziell entwickelt, um eine Textur zu schaffen, die am Rand knusprig und in der Mitte weich ist. Dabei wird ein höherer Anteil an braunem Zucker im Vergleich zu weißem Zucker verwendet, um diesen tiefen, karamellartigen Melassegeschmack zu erzielen. Während Vanilleextrakt eine klassische Zutat ist, setzen diese Kekse auf das reiche, buttrige Profil von gesalzener Butter und die natürliche Süße der Zuckerarten.
Durch die Verwendung von geschmolzener statt schaumig gerührter Butter kreieren wir einen dichteren, saftigeren Keks, ohne dass ein elektrischer Mixer benötigt wird. Die Zugabe eines zusätzlichen Eigelbs sorgt für Reichhaltigkeit und Zartheit und stellt sicher, dass diese Chocolate Chip Cookies tagelang saftig bleiben. Da wir Backpulver anstelle des traditionellen Natrons verwenden, erwartet Sie ein herrlicher Auftrieb und eine etwas weichere Krume, die perfekt zu einem Glas kalter Vollmilch passt. Ob für einen schnellen Snack oder als Mitternachtssnack, dieses einfache Keksrezept ist in Minuten fertig.
Zutaten
- 170 g Gesalzene Butter
- 200 g Brauner Zucker
- 100 g Weißer Zucker
- 1 Stück Großes Ei
- 1 Eigelb Eigelb
- 280 g Allzweckmehl
- 1 TL Backpulver
- 0.25 TL Meersalz
- 270 g Schokoladenstückchen
- 0.75 Tasse Gesalzene Butter
- 1 Tasse Brauner Zucker
- 0.5 Tasse Weißer Zucker
- 1 Stück Großes Ei
- 1 Eigelb Eigelb
- 2.25 Tassen Allzweckmehl
- 1 TL Backpulver
- 0.25 TL Meersalz
- 1.5 Tassen Schokoladenstückchen
Zubereitung
- 1Heizen Sie den Ofen auf 175°C (350°F) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
- 2Schmelzen Sie die gesalzene Butter in einer mikrowellengeeigneten Schüssel oder einem kleinen Topf. Lassen Sie sie etwa 5 Minuten abkühlen.
- 3Verrühren Sie in einer großen Schüssel die geschmolzene gesalzene Butter kräftig mit dem braunen Zucker und dem weißen Zucker, bis die Mischung glatt ist und keine Klumpen mehr vorhanden sind.
- 4Rühren Sie das ganze große Ei und das zusätzliche Eigelb unter, bis alles gut vermischt ist.
- 5Mischen Sie das Allzweckmehl, das Backpulver und das Meersalz mit einem Teigschaber unter, bis keine Mehlstreifen mehr zu sehen sind. Nicht zu viel mischen.
- 6Heben Sie die Schokoladenstückchen unter, um sie gleichmäßig im Teig zu verteilen.
- 7Geben Sie pro Keks etwa 2 Esslöffel Teig auf das vorbereitete Backblech, mit einem Abstand von ca. 5 cm.
- 8Backen Sie die Kekse 10-12 Minuten lang, oder bis die Ränder goldbraun sind, aber die Mitte noch leicht weich aussieht.
- 9Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und lassen Sie die Kekse 5-10 Minuten auf dem heißen Blech abkühlen, damit sie fest werden, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen.
Chef-Tipps
- •Wenn Sie Vanilleextrakt haben, fügen Sie 1 TL zusammen mit den Eiern für extra Aroma hinzu.
- •Das Kühlen des Teigs für 30 Minuten vor dem Backen verhindert das Zerlaufen und vertieft den Geschmack.
- •Die Verwendung von geschmolzener Butter macht die Kekse weicher; weiche Butter macht sie kuchenartiger.
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Rezept von
Kitchen Buddy Koch