角豆糖蜜核桃香料饼干
素食30分钟以内烘焙甜点 • 零食黎巴嫩/阿拉伯菜
简单
25分钟
310千卡
6人
这种口感筋道、风味浓郁的饼干由带有泥土气息的角豆糖蜜、带有坚果香气的芝麻酱和松脆的核桃制成。
如果您正在寻找一种独特的烘焙体验，那么这些角豆糖蜜核桃香料饼干是进入角豆甜点世界的完美切入点。角豆糖蜜（也称为 Kharoub）是地中海地区的传统主食，由角豆荚制成。它的风味介于深色可可、红枣和烤焦糖之间。在这个配方中，角豆糖蜜作为天然甜味剂，不仅赋予了饼干漂亮的深色色泽，还让内部呈现出类似软糖的口感。与白糖不同，角豆糖蜜带来了深层次的复杂风味，而芝麻酱 (Tahini) 的加入进一步增强了这种风味，增加了坚果般的柔滑感，而不会让饼干变得油腻。
使用角豆糖蜜的最大好处之一是其营养价值；它富含钙和矿物质，使这些饼干成为一种更健康的享受。肉桂和烤核桃的加入提供了温暖的秋季香气和必要的松脆感，打破了柔软的质地。这些饼干特别出色，因为它们不会过于甜腻，非常适合搭配一杯红茶或浓缩咖啡。烘焙时，请注意观察顶部的轻微裂纹——那是完美角豆糖蜜核桃香料饼干的标志。由于角豆天然含糖量高，上色会很快，因此留意计时器是保持那种人人喜爱的柔软筋道核心的关键。
食材
- 120 毫升 角豆糖蜜 (1/2 杯)
- 120 毫升 芝麻酱 (Tahini) (1/2 杯)
- 50 克 浅红糖 (1/4 杯)
- 1 个 鸡蛋
- 210 克 中筋面粉
- 1 茶勺 小苏打
- 1 茶勺 肉桂粉
- 0.25 茶勺 盐
- 60 克 核桃 (约 1/2 杯碎核桃)
做法
- 1将烤箱预热至 175°C (350°F)，并在烤盘上铺上羊皮纸。
- 2在一个大碗中，将芝麻酱、角豆糖蜜、浅红糖和鸡蛋搅拌均匀，直至混合物平滑。
- 3在另一个碗中，筛入中筋面粉、小苏打、肉桂粉和盐。
- 4逐渐将干性材料加入湿润的角豆糖蜜混合物中，用勺子搅拌直至形成柔软的面团。
- 5拌入切碎的核桃，直至分布均匀。
- 6取汤匙大小的面团揉成球状。放在烤盘上，每球之间留出约 5 厘米（2 英寸）的间距。
- 7用手掌轻轻向下压每个球，使其稍微扁平。
- 8烘烤 10-12 分钟。饼干摸起来仍然会感觉很软，但在冷却过程中会变硬。
- 9让饼干在烤盘上冷却 5 分钟，然后再转移到冷却架上。
大厨小贴士
- •切勿烘烤过度！这些饼干应保持柔软筋道；如果变得太硬，就会失去角豆细腻的风味。
- •为了获得更深层次的风味，可以在加入面团前将核桃在干锅中烘烤 3 分钟。
- •如果你想要素食版，可以用亚麻籽蛋（1 汤匙亚麻籽粉混合 3 汤匙水）代替鸡蛋。
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K
食谱作者
Kitchen Buddy 厨师