Krydrede kjeks med johannesbrødsirup og valnøtter

Hvis du er ute etter en unik bakst, er disse Krydrede kjeksene med johannesbrødsirup og valnøtter den perfekte introduksjonen til verdenen av johannesbrødbasert dessert. Johannesbrødsirup, også kjent som Kharoub, er en tradisjonell middelhavsvare laget av johannesbrødskal. Den har en smaksprofil som ligger et sted mellom mørk kakao, dadler og brent karamell. I denne oppskriften fungerer sirupen som en naturlig søtning som gir en vakker mørk farge og et seigt, nesten konfektaktig indre. I motsetning til hvitt sukker, gir johannesbrødsirup en dyp kompleksitet som her forsterkes av tahini, som tilfører en nøtteaktig kremethet uten å gjøre kjeksene fete. Noe av det beste med å bruke johannesbrødsirup er næringsprofilen; den er rik på kalsium og mineraler. Tilsetningen av kanel og ristede valnøtter gir et varmt krydderpreg og et nødvendig tyggemotstand. Disse kjeksene er spesielt gode fordi de ikke er altfor søte. De passer utmerket til en kopp svart te eller en sterk espresso. Når du baker, se etter de små sprekkene på toppen – det er tegnet på en perfekt kjeks. Siden johannesbrød har et naturlig høyt sukkerinnhold, blir disse fort brune, så det er viktig å følge med på tiden for å beholde den myke kjernen.