캐롭 몰라세스 & 호두 스파이스 쿠키
베지테리언30분 이내베이킹디저트 • 간식레바논/아랍 요리
쉬움
25분
310kcal
6명
매크로
1인분 기준※g단백질
◆g지방
▣g탄수화물
◎g당류
◇g식이섬유
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대지의 풍미가 가득한 캐롭 몰라세스, 고소한 타히니, 그리고 바삭한 호두가 어우러진 쫀득하고 맛이 깊은 쿠키입니다.
색다른 베이킹을 찾고 계신다면, 이 캐롭 몰라세스 & 호두 스파이스 쿠키는 캐롭을 활용한 디저트 세계로의 완벽한 입문서가 될 것입니다. 캐롭 몰라세스(카룹으로도 알려짐)는 캐롭 열매로 만든 전통적인 지중해 식재료입니다. 다크 코코아, 대추야자, 구운 카라멜 사이의 오묘한 맛을 지니고 있습니다. 이 캐롭 몰라세스 & 호두 스파이스 쿠키 레시피에서 몰라세스는 천연 감미료 역할을 하여 아름다운 어두운 색조와 쫀득하고 마치 퍼지 같은 식감을 만들어냅니다. 백설탕과 달리 캐롭 몰라세스는 깊은 복합미를 제공하며, 여기에 추가된 타히니는 쿠키를 느끼하게 만들지 않으면서도 견과류 특유의 크리미함을 더해줍니다.
캐롭 몰라세스의 가장 큰 장점 중 하나는 영양 성분입니다. 칼슘과 미네랄이 풍부하여 이 쿠키는 더 건강한 간식처럼 느껴집니다. 시나몬과 구운 호두는 따뜻하고 가을 느낌이 나는 향신료의 풍미와 부드러운 식감을 깨뜨려주는 필요한 바삭함을 더해줍니다. 이 쿠키는 너무 달지 않아 특히 매력적입니다. 홍차 한 잔이나 진한 에스프레소와 아름답게 어울립니다. 구울 때 윗면에 약간의 갈라짐이 생기는지 확인하세요. 그것이 완벽한 캐롭 몰라세스 & 호두 스파이스 쿠키의 신호입니다. 캐롭은 천연 당분이 높기 때문에 빨리 갈색으로 변하므로, 모두가 좋아하는 부드럽고 쫀득한 중심을 유지하려면 타이머를 잘 지켜보는 것이 핵심입니다.
재료
- 120 ml 캐롭 몰라세스 (약 1/2 컵)
- 120 ml 타히니 (약 1/2 컵)
- 50 g 황설탕 (약 1/4 컵)
- 1 개 계란
- 210 g 중력분
- 1 작은술 베이킹 소다
- 1 작은술 시나몬 가루
- 0.25 작은술 소금
- 60 g 호두 (다져서 약 1/2 컵)
만드는 법
- 1오븐을 175°C(350°F)로 예열하고 베이킹 시트에 유동지를 깝니다.
- 2큰 볼에 타히니, 캐롭 몰라세스, 황설탕, 계란을 넣고 반죽이 매끄럽고 잘 섞일 때까지 휘저어 줍니다.
- 3다른 볼에 중력분, 베이킹 소다, 시나몬 가루, 소금을 체에 쳐서 담습니다.
- 4마른 재료들을 젖은 캐롭 몰라세스 혼합물에 서서히 넣으면서 부드러운 반죽이 형성될 때까지 숟가락으로 젓습니다.
- 5다진 호두를 넣고 골고루 섞이도록 가볍게 접듯이 섞어줍니다.
- 6반죽을 큰 스푼 크기만큼씩 떠서 공 모양으로 굴립니다. 베이킹 시트 위에 약 5cm(2인치) 간격으로 놓습니다.
- 7손바닥으로 각 공을 부드럽게 눌러 약간 평평하게 만듭니다.
- 810~12분 동안 굽습니다. 쿠키는 만졌을 때 여전히 부드러운 느낌이 들지만 식으면서 단단해집니다.
- 9쿠키를 시트 위에서 5분간 식힌 후 식힘망으로 옮깁니다.
셰프의 꿀팁
- •너무 오래 굽지 마세요! 이 쿠키는 부드럽고 쫀득한 상태를 유지해야 합니다. 너무 딱딱해지면 섬세한 캐롭의 풍미가 사라집니다.
- •더 깊은 맛을 원한다면, 반죽에 넣기 전에 마른 팬에서 호두를 3분간 볶아주세요.
- •비건 버전으로 만들고 싶다면 계란 대신 플랙스 에그(아마씨 가루 1큰술과 물 3큰술을 섞은 것)를 사용하세요.
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K
레시피 제공
키친 버디 셰프