황금빛의 바삭한 감자 볶음
베지테리언 • 비건 • 글루텐 프리 • 유제품 프리30분 이내팬 조리소울푸드 • 아이들이 좋아하는동유럽 요리
쉬움
25분
310kcal
2명
매크로
1인분 기준※g단백질
◆g지방
▣g탄수화물
◎g당류
◇g식이섬유
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완벽한 황금빛 껍질과 부드러운 속을 자랑하는 클래식한 감자 볶음 레시피입니다.
바삭한 감자 볶음만큼 아늑하고 집밥 같은 느낌을 주는 요리는 없습니다. 이 레시피는 최소한의 재료로 완벽한 사이드 메뉴나 일품 요리를 만드는 법을 알려드립니다. 완벽한 바삭한 감자 볶음의 비결은 감자의 올바른 손질과 온도 선택에 있습니다. 바삭한 감자 볶음이 정말로 황금빛이 되고 눅눅해지지 않게 하려면 볶기 전에 여분 전분을 제거하는 것이 중요합니다. 고온을 잘 견뎌내어 그토록 원하는 바삭한 껍질을 만들어주는 해바라기유를 사용할 것입니다. 이 조리법은 감자 속은 부드럽게 유지하면서 겉은 식욕을 돋우는 바삭함을 보장합니다. 마지막에 소금과 후추를 넣는 것은 감자의 질감을 살리는 중요한 포인트입니다. 요리를 따뜻할 때 내놓고, 냉장고에 있는 케첩이나 머스터드를 곁들여 보세요. 이 간단하면서도 놀랍도록 맛있는 '컴포트 푸드'는 결코 질리지 않습니다. 저의 팁을 따르면 여러분의 감자 요리는 항상 가족들에게 사랑받을 것입니다.
재료
- 600 g 감자 (중간 크기 4-5개 정도)
- 3 큰술 해바라기유
- 0.5 작은술 소금
- 0.25 작은술 흑후추 가루
만드는 법
- 1감자를 깎고 약 5-7mm 두께의 막대 모양이나 얇은 조각으로 썹니다.
- 2썬 감자를 찬물에 헹궈 여분의 전분을 씻어내고, 반드시 종이 타월이나 깨끗한 주방용 수건으로 물기를 닦아냅니다. 이것이 바삭함을 위한 핵심입니다.
- 3팬을 중불에서 달구고 해바라기유를 두릅니다.
- 4달궈진 기름에 감자를 평평하게 폅니다. 밑면에 바삭한 층이 생기도록 처음 5분 동안은 젓지 마세요.
- 5감자를 조심스럽게 뒤집고 가끔씩 저어주며 완전히 익고 황금빛이 될 때까지 10-15분 더 볶습니다.
- 6다 익기 2분 전에 소금과 흑후추 가루를 뿌립니다.
- 7불에서 내려 즉시 상에 올립니다.
셰프의 꿀팁
- •볶는 동안 팬 뚜껑을 덮지 마세요. 그렇지 않으면 감자가 볶아지지 않고 쪄지게 됩니다.
- •톡 쏘는 맛을 좋아하신다면, 완성된 감자에 머스터드를 곁들여 드세요.
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레시피 제공
키친 버디 셰프