Täysjyväinen omena-tarte tatin

Name: Täysjyväinen omena-tarte tatin
Total time: 45 min
Yield: 6 people
Ingredients: 1.5 cup Täysjyvävehnäjauho; 0.5 cup Voi (kylmä, kuoreen); 4 tbsp Voi (karamelliin); 0.75 cup Valkoinen sokeri; 4 count Omenat; 1 tsp Kanelijauhe

KasvissyöjäUunissaJälkiruokaLohturuokaRanskalainen

Keskivaikea

45minuuttia

380kcal

6henkilöä

MAKROT

annosta kohti

※gProteiini

◆gRasva

▣gHiilihydraatit

◎gSokeri

◇gKuitu

Hanki Kitchen Buddy ilmaiseksi

Haluatko nähdä tämän aterian tarkat Makrot? Lataa Kitchen Buddy -sovellus ja avaa kaikki ravintotiedot!

Upea, rustiikkinen ranskalainen keikauskakku, jossa on pähkinäinen täysjyväkuori ja täyteläisessä voikaramellissa paistettuja omenia.

Tervetuloa täydelliseen oppaaseen täysjyväisen omena-tarte tatinin valmistukseen! Jos et ole koskaan kokenut ranskalaisen keikauskakun taikaa, sinua odottaa todellinen herkku. Tämä täysjyväinen omena-tarte tatin on täydellinen liitto rustiikkista, terveellistä leivontaa ja eleganttia, klassista ranskalaista tekniikkaa. Vaihtamalla tavalliset valkoiset leivonnaisjauhot pähkinäiseen ja täyteläiseen täysjyväkuoreen, lisäämme upean makuvivahteen, joka sopii täydellisesti makean karamellisoidun hedelmän kanssa. Täydellisen täysjyväisen omena-tarte tatinin salaisuus piilee täysin pannulla valmistettavassa karamellissa. Sulattamalla täyteläistä voita ja sekoittamalla joukkoon puhdasta valkoista sokeria luot syvän kullanruskean kiilteen, joka hauduttaa omenat hitaasti pehmeiksi uunissa paistamisen aikana. Koska omenaviipaleet asetellaan upeaksi, tiiviiksi samankeskiseksi ympyräksi, jokainen viipale peittyy tahmaiseen ja ylelliseen karamelliin. Piirakan paistaminen ylösalaisin raskaassa paistinpannussa varmistaa, että hedelmien mehut kuplivat karamellin joukkoon sen sijaan, että ne imeytyisivät taikinaan, mikä johtaa upean rapeaan ja mureaan kuoreen. Kun kumoaat pannun lopuksi rohkeasti, paljastuvat upeat päällekkäiset omenat, jotka kimmeltävät voisen sokerikiilteen alla. Olitpa sitten järjestämässä kotoisaa illallisjuhlaa, juhlimassa pyhiä tai vain käyttämässä jääkaapissa odottavia tuoreita omenoita, tästä kauniisti tasapainoisesta jälkiruoasta tulee epäilemättä uusi suosikkisi leivontarepurtuaarissasi. Tarjoile se lämpimänä sellaisenaan tai kermavaahtonokareen kera!

Ainesosat

180 g Täysjyvävehnäjauho
115 g Voi (kylmä, kuoreen)
60 g Voi (karamelliin)
150 g Valkoinen sokeri
4 kpl Omenat (keskikokoista)
1 tl Kanelijauhe

Ohjeet

1
Jos valmistat pohjan alusta asti, nypi kylmä voi täysjyvävehnäjauhoihin, kunnes seos muistuttaa karkeita muruja. Lisää pieni tilkka kylmää vettä, kunnes seoksesta juuri ja juuri muodostuu taikina, kääri se sitten kelmuun ja anna jäähtyä jääkaapissa.
2
Kuumenna uuni 200°C:een (400°F).
3
Sulata loput karamelliin tarkoitetusta voista uuninkestävässä paistinpannussa liedellä keskilämmöllä.
4
Ripottele valkoinen sokeri tasaisesti sulatun voin päälle. Anna sen kypsyä sekoittamatta (pyörittele pannua vain varovasti, jos se ruskistuu epätasaisesti) 5–8 minuuttia, kunnes se sulaa kokonaan ja muuttuu syvän kullanruskeaksi.
5
Ota paistinpannu heti pois lämmöltä.
6
Asettele viipaloidut omenat varovasti tiiviiksi, päällekkäiseksi samankeskiseksi ympyräksi suoraan kuuman karamellin päälle. Ripottele päälle tasaisesti kanelijauhetta.
7
Kauli levännyt taikina jauhotetulla alustalla ympyräksi, joka on hieman suurempi kuin paistinpannu.
8
Aseta taikina omenoiden päälle ja taittele reunat varovasti pannun sisäpuolelle hedelmien ympärille.
9
Paista esilämmitetyssä uunissa 25–30 minuuttia tai kunnes taikina on syvän kullanruskea ja rapea.
10
Ota uunista ja anna jäähtyä täsmälleen 5–10 minuuttia. Aseta suuri tarjoilulautanen ylösalaisin paistinpannun päälle ja kumoa se rohkeasti yhdellä nopealla liikkeellä.
11
Nosta paistinpannu varovasti paljastaaksesi karamellisoidut omenat. Viipaloi ja tarjoile lämpimänä!

Kokin vinkit

•Älä anna piirakan jäähtyä yli 10 minuuttia ennen kumoamista, muuten karamelli jähmettyy ja tarttuu kiinni pannuun.
•Jos omenia tarttuu pannuun kumoamisen jälkeen, irrota ne varovasti haarukalla ja aseta ne takaisin piirakan kuvioon – kukaan ei huomaa!
•Koska täysjyvävehnäjauho imee enemmän kosteutta kuin valkoinen jauho, taikinasta tulee herkullisen rapea ja se kestää upeasti kosteaa karamellia.