تارت تاتان التفاح بدقيق القمح الكامل

طريقة التحضير

1. 1
   إذا كنت تحضر القشرة من الصفر، افرك الزبدة الباردة في دقيق القمح الكامل حتى يشبه فتات الخبز الخشن. أضف رشة صغيرة من ماء الصنبور البارد حتى تشكل عجينة فقط، ثم غلفها واتركها تبرد في الثلاجة.
2. 2
   سخن الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).
3. 3
   في مقلاة صالحة للفرن على نار متوسطة، أذب الزبدة المتبقية للكراميل.
4. 4
   رش السكر الأبيض بالتساوي فوق الزبدة المذابة. اتركه يطهى دون تحريك (فقط حرك المقلاة بلطف إذا بدأ يتحول للون البني بشكل غير متساوٍ) لمدة 5 إلى 8 دقائق حتى يذوب تماماً ويتحول إلى لون عنبري عميق.
5. 5
   ارفع المقلاة عن النار فوراً.
6. 6
   رتب شرائح التفاح المقطعة مسبقاً بعناية في دوائر متداخلة وضيقة مباشرة فوق الكراميل الساخن. رش مسحوق القرفة بالتساوي.
7. 7
   افرد العجينة المرتاحة على سطح مرشوش بالدقيق لتصبح دائرة أكبر قليلاً من المقلاة.
8. 8
   ضع العجينة فوق التفاح، مع ثني الحواف بعناية داخل المقلاة لتحتضن الفاكهة.
9. 9
   اخبزها في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 25 إلى 30 دقيقة، أو حتى تصبح العجينة ذهبية داكنة ومقرمشة.
10. 10
    أخرجها من الفرن واتركها تبرد لمدة 5 إلى 10 دقائق بالضبط. ضع طبق تقديم كبيراً مقلوباً فوق المقلاة، واقلبها بشجاعة بحركة واحدة سريعة.
11. 11
    ارفع المقلاة بلطف لتكشف عن التفاح المكرمل. قطعها وقدمها دافئة!