Celozrnný jablečný Tarte Tatin

Vítejte u dokonalého průvodce přípravou celozrnného jablečného Tarte Tatin! Pokud jste nikdy neokusili kouzlo obráceného francouzského jablečného koláče, čeká vás opravdový zážitek. Tento celozrnný Tarte Tatin je dokonalým spojením rustikálního, poctivého pečení a elegantní klasické francouzské techniky. Výměnou standardní bílé cukrářské mouky za ořechovou, sytou celozrnnou mouku dodáme pokrmu krásnou hloubku chuti, která se bezchybně doplňuje se sladkým, karamelizovaným ovocem. Tajemství dokonalého celozrnného Tarte Tatin spočívá výhradně v karamelu připravovaném na sporáku. Rozpuštěním bohatého másla a vmícháním čistého bílého cukru vytvoříte sytě jantarovou glazuru, ve které se jablka pomalu dusí k dokonalé křehkosti, zatímco se pečou v troubě. Protože nakrájená jablka skládáme do úžasných, těsných soustředných kruhů, každý jednotlivý plátek se obalí v tomto lepivém, luxusním karamelu. Pečení koláče obráceně v těžké pánvi zajistí, že šťáva z ovoce vybublá do karamelu, místo aby se vsákla do těsta, což vede k nádherně křupavé a nadýchané krustě. Když na samém konci odvážně pánev otočíte, odhalí se nádherně se překrývající jablka, lesknoucí se pod máslovou cukrovou glazurou. Ať už pořádáte útulnou večeři, slavíte svátky nebo jen zpracováváte čerstvá jablka z lednice, tento krásně vyvážený dezert se nepochybně stane novým oblíbencem ve vašem pekařském repertoáru. Podávejte teplé samotné, nebo s trochou čerstvé smetany!