Sammalt eple-Tarte Tatin

Name: Sammalt eple-Tarte Tatin
Total time: 45 min
Yield: 6 people
Ingredients: 1.5 cup Sammalt hvetemel; 0.5 cup Smør (kaldt, til bunnen); 4 tbsp Smør (til karamell); 0.75 cup Hvitt sukker; 4 count Epler; 1 tsp Kanel

VegetariskI ovnenDessertKosematFransk

Middels

45minutter

380kcal

6personer

MAKROER

per porsjon

※gProtein

◆gFett

▣gKarbohydrater

◎gSukker

◇gFiber

Få Kitchen Buddy gratis

Vil du se nøyaktige Makroer for dette måltidet? Last ned Kitchen Buddy-appen og lås opp fullstendig ernæringsinformasjon!

En fantastisk, rustikk fransk opp-ned epleterte med en nøtteaktig sammalt bunn og epler bakt i en rik, smøraktig karamell av hvitt sukker.

Velkommen til den ultimate guiden for å lage en sammalt eple-Tarte Tatin! Hvis du aldri har opplevd magien med en opp-ned fransk epleterte, har du en skikkelig godbit i vente. Denne sammalte eple-Tarte Tatin er det perfekte ekteskapet mellom rustikk, sunn baking og elegant, klassisk fransk teknikk. Ved å bytte ut vanlig hvitt hvetemel med en nøtteaktig, mettende sammalt bunn, tilfører vi en nydelig smaksdybde som passer perfekt til den søte, karamelliserte frukten. Hemmeligheten bak den perfekte sammalte eple-Tarte Tatin ligger helt og holdent i karamellen på kokeplaten. Ved å smelte fyldig smør og røre inn rent hvitt sukker, skaper du en dyp, ravfarget glasur som sakte simrer eplene til mør perfeksjon mens de stekes i ovnen. Siden vi arrangerer epleskivene i en fantastisk, tett konsentrisk sirkel, blir hver eneste skive dekket av den klissete, luksuriøse karamellen. Ved å bake terten opp-ned i en tung panne sikrer du at saften fra frukten bobler opp i karamellen i stedet for å trekke inn i deigen, noe som resulterer i en strålende sprø, flakete bunn. Når du modig snur pannen helt til slutt, åpenbares de nydelige, overlappende eplene som glitrer under en smøraktig sukkerglasur. Enten du er vert for et koselig middagsselskap, feirer en høytid eller bare bruker opp de friske eplene i kjøleskapet, vil denne vakkert balanserte desserten utvilsomt bli en ny favoritt i ditt bakerepertoar. Server den varm som den er, eller med en dæsj frisk krem!

Ingredienser

180 g Sammalt hvetemel
115 g Smør (kaldt, til bunnen)
60 g Smør (til karamell)
150 g Hvitt sukker
4 stk Epler (middels store)
1 ts Kanel

Fremgangsmåte

1
Hvis du lager bunnen fra bunnen av, smuldrer du det kalde smøret inn i det sammalte hvetemelet til det ligner grove smuler. Tilsett en liten dæsj kaldt vann til det akkurat danner en deig, pakk den inn og legg den i kjøleskapet.
2
Forvarm ovnen til 200°C.
3
Smelt resten av smøret til karamellen i en ovnfast panne over middels varme på kokeplaten.
4
Dryss hvitt sukker jevnt over det smeltede smøret. La det koke uten omrøring (bare beveg pannen forsiktig hvis det brunes ujevnt) i 5 til 8 minutter til det er helt smeltet og har fått en dyp ravfarge.
5
Fjern pannen fra varmen umiddelbart.
6
Arranger forsiktig de ferdig oppskårne eplene i en tett, overlappende konsentrisk sirkel direkte oppå den varme karamellen. Dryss jevnt med kanel.
7
Kjevle ut deigen på en melet overflate til en sirkel som er litt større enn pannen.
8
Legg deigen over eplene, og dytt kantene forsiktig ned på innsiden av pannen for å omslutte frukten.
9
Stek i den forvarmede ovnen i 25 til 30 minutter, eller til bunnen er dyp gyllen og sprø.
10
Ta ut av ovnen og la den avkjøles i nøyaktig 5 til 10 minutter. Plasser et stort serveringsfat opp-ned over pannen, og snu den modig rundt i én rask bevegelse.
11
Løft pannen forsiktig for å åpenbare de karamelliserte eplene. Skjær i stykker og server varm!

Kokkens tips

•Ikke la terten avkjøles i mer enn 10 minutter før du snur den, ellers vil karamellen stivne og sette seg fast i pannen.
•Hvis noen epler sitter fast i pannen etter at du har snudd den, er det bare å løsne dem forsiktig med en gaffel og legge dem tilbake i mønsteret på terten – ingen vil merke det!
•Fordi sammalt mel absorberer mer fuktighet enn hvitt mel, vil bunnen bli deilig sprø og tåle den våte karamellen godt.

Flere oppskrifter du kanskje liker

Oppskrift av

Kitchen Buddy-kokk