Тарт Татен с яблоками из цельнозерновой муки

Name: Тарт Татен с яблоками из цельнозерновой муки
Total time: 45 min
Yield: 6 people
Ingredients: 1.5 cup Цельнозерновая мука; 0.5 cup Сливочное масло (Холодное, для теста); 4 tbsp Сливочное масло (Для карамели); 0.75 cup Белый сахар; 4 count Яблоки; 1 tsp Порошок корицы

ВегетарианскаяВ духовкеДесертДомашняя едаФранцузская

Средне

45мин.

380ккал

6человек

БЖУ

на порцию

※гБелки

◆гЖиры

▣гУглеводы

◎гСахар

◇гКлетчатка

Получите Kitchen Buddy бесплатно

Хочешь узнать точное КБЖУ для этого блюда? Скачай приложение Kitchen Buddy и получи доступ к полной информации о питании!

Потрясающий деревенский французский яблочный пирог-перевертыш с хрустящей цельнозерновой корочкой и яблоками, запеченными в насыщенной сливочной карамели.

Добро пожаловать в полное руководство по приготовлению яблочного тарт татена из цельнозерновой муки! Если вы еще не пробовали этот волшебный французский перевернутый пирог, вас ждет настоящий праздник. Этот тарт татен — идеальное сочетание деревенской домашней выпечки и элегантной французской техники. Заменив стандартную белую муку на цельнозерновую, мы добавляем тесту приятный ореховый оттенок, который безупречно сочетается со сладкими карамелизированными фруктами. Секрет идеального пирога кроется в карамели: медленно растапливая сливочное масло с сахаром, вы создаете глубокую янтарную глазурь, в которой яблоки томятся до нежности во время выпекания. Мы выкладываем яблоки плотными кругами, чтобы каждый ломтик пропитался этой роскошной тягучей карамелью. Выпекание в тяжелой сковороде гарантирует, что фруктовый сок смешается с карамелью, а не впитается в тесто, благодаря чему корочка получится восхитительно хрустящей. Когда вы решительно перевернете сковороду в самом конце, перед вами предстанут великолепные яблоки, сияющие под сахарной глазурью. Подавайте его теплым с ложкой свежих сливок!

Ингредиенты

180 г Цельнозерновая мука
115 г Сливочное масло (Холодное, для теста)
60 г Сливочное масло (Для карамели)
150 г Белый сахар
4 шт. Яблоки (среднего размера)
1 ч. л. Порошок корицы

Инструкции

1
Если вы готовите тесто с нуля, разотрите холодное сливочное масло с цельнозерновой мукой до состояния крупной крошки. Добавьте немного ледяной воды, чтобы замесить тесто, затем заверните его в пленку и уберите в холодильник.
2
Разогрейте духовку до 200°C.
3
В сковороде, подходящей для духовки, растопите на среднем огне оставшееся сливочное масло для карамели.
4
Равномерно посыпьте растопленное масло белым сахаром. Готовьте, не помешивая (можно лишь слегка покачивать сковороду), в течение 5–8 минут, пока сахар не превратится в темно-янтарную карамель.
5
Немедленно снимите сковороду с огня.
6
Аккуратно выложите нарезанные яблоки плотными кругами внахлест прямо поверх горячей карамели. Равномерно посыпьте порошком корицы.
7
Раскатайте охлажденное тесто на присыпанной мукой поверхности в круг чуть больше диаметра вашей сковороды.
8
Накройте яблоки тестом, аккуратно подворачивая края внутрь сковороды, чтобы «обнять» фрукты.
9
Выпекайте в разогретой духовке 25–30 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым и хрустящим.
10
Достаньте из духовки и дайте остыть ровно 5–10 минут. Накройте сковороду большим блюдом и одним уверенным движением переверните пирог.
11
Осторожно поднимите сковороду. Подавайте тарт теплым!

Советы шефа

•Не давайте тарту остывать более 10 минут перед переворачиванием, иначе карамель застынет и прилипнет к сковороде.
•Если после переворачивания какие-то кусочки яблок остались в сковороде, просто аккуратно снимите их вилкой и верните на место в пироге — никто и не заметит!
•Так как цельнозерновая мука впитывает больше влаги, чем белая, тесто получится очень хрустящим и отлично выдержит влажную карамель.