ตาร์ต ตาแตง แอปเปิล แป้งโฮลวีต
มังสวิรัติอบของหวานอาหารฮีลใจฝรั่งเศส
ปานกลาง
45นาที
380กิโลแคลอรี่
6คน
MACROS
ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค※gโปรตีน
◆gไขมัน
▣gคาร์โบไฮเดรต
◎gน้ำตาล
◇gใยอาหาร
ต้องการดูสารอาหาร (มาโคร) ที่แน่นอนสำหรับมื้อนี้ไหม? ดาวน์โหลดแอป Kitchen Buddy และปลดล็อกข้อมูลโภชนาการแบบเต็ม!
ทาร์ตแอปเปิลฝรั่งเศสแบบกลับด้านสไตล์รูสติกที่สวยงาม โดดเด่นด้วยแป้งโฮลวีตที่มีรสถั่วและแอปเปิลที่อบในคาราเมลน้ำตาลทรายขาวรสเนยเข้มข้น
ยินดีต้อนรับสู่สูตรการทำ ตาร์ต ตาแตง แอปเปิล แป้งโฮลวีต! หากคุณยังไม่เคยสัมผัสกับมนต์เสน่ห์ของทาร์ตแอปเปิลฝรั่งเศสแบบกลับด้าน คุณกำลังจะได้พบกับความอร่อยที่แท้จริง ตาร์ต ตาแตง แป้งโฮลวีตนี้เป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างการอบแบบรูสติกที่ดีต่อสุขภาพและเทคนิคฝรั่งเศสคลาสสิกที่หรูหรา การเปลี่ยนจากแป้งพาสทรีสีขาวมาตรฐานมาเป็นแป้งโฮลวีตที่มีรสสัมผัสคล้ายถั่ว จะช่วยเพิ่มมิติของรสชาติที่เข้ากันได้อย่างไร้ที่ติกับผลไม้คาราเมลรสหวาน เคล็ดลับของ ตาร์ต ตาแตง แป้งโฮลวีต ที่สมบูรณ์แบบอยู่ที่คาราเมลที่ทำบนเตา การละลายเนยที่เข้มข้นและใส่น้ำตาลทรายขาวลงไปจะสร้างซอสสีเหลืองอำพันที่ช่วยเคี่ยวแอปเปิลให้เปื่อยนุ่มอย่างสมบูรณ์แบบขณะอบในเตาอบ เนื่องด้วยเราจัดเรียงแอปเปิลสไลซ์เป็นวงกลมซ้อนกันอย่างแน่นหนา แอปเปิลทุกชิ้นจึงถูกเคลือบด้วยคาราเมลที่เหนียวนุ่มและหรูหรา การอบทาร์ตแบบกลับด้านในกระทะก้นหนาช่วยให้มั่นใจได้ว่าน้ำจากผลไม้จะเดือดรวมไปกับคาราเมลแทนที่จะซึมลงในแป้ง ส่งผลให้ได้แป้งที่กรอบร่วนสวยงาม เมื่อคุณพลิกกระทะในตอนท้าย แอปเปิลที่วางซ้อนกันอย่างสวยงามจะเผยออกมาให้เห็นเป็นประกายภายใต้ซอสเนยน้ำตาล ไม่ว่าคุณจะจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำที่แสนอบอุ่น เฉลิมฉลองวันหยุด หรือเพียงแค่ใช้แอปเปิลสดในตู้เย็น ของหวานที่สมดุลอย่างสวยงามนี้จะกลายเป็นเมนูโปรดใหม่ในรายการขนมของคุณอย่างแน่นอน เสิร์ฟขณะอุ่นๆ หรือทานคู่กับครีมสดสักนิด!
วัตถุดิบ
- 180 กรัม แป้งโฮลวีต
- 115 กรัม เนย (เย็น สำหรับแป้ง)
- 60 กรัม เนย (สำหรับคาราเมล)
- 150 กรัม น้ำตาลทรายขาว
- 4 ลูก แอปเปิล (ขนาดกลาง)
- 1 ช้อนชา ผงอบเชย
วิธีทำ
- 1หากเริ่มทำแป้งเอง ให้ผสม เนย เย็นลงใน แป้งโฮลวีต จนมีลักษณะเหมือนเม็ดแป้งหยาบๆ เติมน้ำเย็นเล็กน้อยจนพอจะปั้นเป็นก้อนโดได้ จากนั้นห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นไว้
- 2วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส (400 องศาฟาเรนไฮต์)
- 3ใช้กระทะที่เข้าเตาอบได้ตั้งไฟกลางบนเตา ละลาย เนย ส่วนที่เหลือสำหรับทำคาราเมล
- 4โรย น้ำตาลทรายขาว ให้ทั่วเนยที่ละลายแล้ว ปล่อยให้เคี่ยวโดยไม่ต้องคน (แค่แกว่งกระทะเบาๆ หากสีเริ่มไหม้ไม่สม่ำเสมอ) ประมาณ 5 ถึง 8 นาทีจนน้ำตาลละลายหมดและกลายเป็นสีเหลืองอำพันเข้ม
- 5ยกกระทะออกจากไฟทันที
- 6จัดเรียง แอปเปิล ที่สไลซ์ไว้ล่วงหน้าอย่างระมัดระวังให้เป็นวงกลมซ้อนกันแน่นๆ บนคาราเมลร้อน โรยด้วย ผงอบเชย ให้ทั่ว
- 7คลึงแป้งที่พักไว้บนพื้นผิวที่โรยแป้งนวลให้เป็นวงกลมที่มีขนาดใหญ่กว่ากระทะเล็กน้อย
- 8วางแป้งคลุมทับลงบน แอปเปิล ค่อยๆ กดขอบแป้งลงไปด้านในกระทะให้โอบล้อมผลไม้ไว้
- 9อบในเตาอบที่วอร์มไว้แล้ว 25 ถึง 30 นาที หรือจนกว่าแป้งจะเป็นสีเหลืองทองเข้มและกรอบ
- 10นำออกจากเตาอบและพักให้เย็นลงพอดีประมาณ 5 ถึง 10 นาที วางจานเสิร์ฟใบใหญ่คว่ำลงบนกระทะ แล้วพลิกกลับด้านด้วยความมั่นใจและรวดเร็วในครั้งเดียว
- 11ค่อยๆ ยกกระทะขึ้นเพื่อเผยให้เห็นแอปเปิลคาราเมล ตัดแบ่งและเสิร์ฟขณะอุ่นๆ!
เคล็ดลับจากเชฟ
- •อย่าปล่อยให้ทาร์ตเย็นเกิน 10 นาทีก่อนพลิก มิฉะนั้นคาราเมลจะแข็งตัวและติดกระทะ
- •หากมีแอปเปิลชิ้นไหนติดกระทะหลังจากพลิกแล้ว ให้ใช้ส้อมค่อยๆ แซะออกมาแล้ววางกลับลงไปตามลวดลายบนทาร์ต—ไม่มีใครรู้แน่นอน!
- •เนื่องจากแป้งโฮลวีตดูดซับความชื้นได้มากกว่าแป้งขาว ตัวแป้งจะกรอบอร่อยและทนทานต่อคาราเมลที่เปียกชุ่มได้เป็นอย่างดี
สูตรอื่นที่คุณอาจชอบ
K
สูตรอาหารโดย
เชฟ Kitchen Buddy








