Middelhavsinspireret cremet citron-urte kylling på rucola

Name: Middelhavsinspireret cremet citron-urte kylling på rucola
Total time: 25 min
Yield: 2 people
Ingredients: 12 oz Kyllingebryst; 3.5 oz Rucola; 5 oz Artiskokker; 5 oz Agurk; 0.25 cup Græsk yoghurt; 1 tbsp Piskefløde; 1 whole Citroner; 2 cloves Hvidløg; 1 tbsp Olivenolie; 1 tsp Paprika; 2 tbsp Sorte oliven; 0.5 tsp Havsalt; 0.5 tsp Sort peber

Low Carb • GlutenfriUnder 30 minHøjprotein • LavkaloriePå komfuretAftensmad • FrokostMiddelhavsmad

Nem

25minutter

345kcal

2personer

MAKROER

pr. portion

※gProtein

◆gFedt

▣gKulhydrater

◎gSukker

◇gFibre

Få Kitchen Buddy gratis

Vil du se de præcise Makroer for dette måltid? Download Kitchen Buddy appen og lås op for fuld ernæringsinformation!

En let, proteinrig middelhavsinspireret bowl med perfekt stegt kylling, møre artiskokker og sprød agurk på rucola, samlet med en fyldig men diætvenlig yoghurt-flødedressing.

Hvis du leder efter et friskt og mættende måltid, der passer perfekt til dine sundhedsmål, er denne middelhavsinspirerede cremede citron-urte kylling på rucola det ultimative svar. Det kan ofte være svært at finde balancen mellem diætvenlige opskrifter og mad med masser af smag, men denne ret rammer plet uden at føles tung. Grundlaget er magert, proteinrigt kyllingebryst, der steges på panden til det er gyldenbrunt og saftigt. Men magien sker for alvor, når vi bygger salatbunden og den luksuriøse dressing. Ved at kombinere pebret rucola med sprød agurk og møre artiskokker får du en skål fuld af tekstur og fibre. For at binde det hele sammen bruger vi en base af syrlig græsk yoghurt med en smule piskefløde for en silkeagtig restaurantkvalitet, der holder kalorierne nede.

Ingredienser

350 g Kyllingebryst (ca. 2 mellemstore bryster)
100 g Rucola (ca. 4 kopper løst pakket)
150 g Artiskokker (ca. 1 kop hakket)
150 g Agurk (1/2 stor eller 1 mellem)
60 g Græsk yoghurt (1/4 kop)
1 spsk Piskefløde
1 stk Citroner (presset)
2 fed Hvidløg (finhakket)
1 spsk Olivenolie
1 tsk Paprika
30 g Sorte oliven (ca. 2 spsk i skiver)
0.5 tsk Havsalt
0.5 tsk Sort peber

Fremgangsmåde

1
Dup kyllingebrysterne tørre. Krydr jævnt på begge sider med paprika, halvdelen af havsaltet og halvdelen af den sorte peber.
2
Varm olivenolien op på en pande over medium-høj varme. Tilsæt de krydrede kyllingebryster og steg dem i 6 til 7 minutter på hver side, eller til de er gyldenbrune og gennemstegte. Tag dem af varmen og lad dem hvile.
3
Mens kyllingen hviler, tilberedes dressingen. Pisk græsk yoghurt, piskefløde, halvdelen af citronsaften og det finhakkede hvidløg sammen i en lille beholder. Hvis dressingen er for tyk, tilsættes et par dråber vand. Smag til med en knivspids havsalt.
4
Skær agurken i tynde skiver og hak artiskokkerne i mundrette stykker.
5
Vend den friske rucola med agurkeskiver, hakkede artiskokker, oliven og resten af citronsaften i en stor serveringsskål.
6
Skær de hvilede kyllingebryster i strimler og anret dem ovenpå rucolasalaten.
7
Dryp den cremede yoghurtdressing jævnt over skålene lige før servering.

Kokkens tips

•Brug af blot én spiseskefuld piskefløde i yoghurtdressingen forvandler konsistensen fuldstændigt og får den til at smage utroligt lækkert, mens kalorierne holdes nede.
•Det er afgørende at lade kyllingen hvile i mindst 5 minutter, før den skæres ud – det holder på saften, så kødet forbliver mørt.
•Hvis du foretrækker en mildere hvidløgssmag i dressingen, så lad det finhakkede hvidløg trække i citronsaften i 5 minutter, før det blandes i yoghurten.