Middelhavsinspirert kremet sitron- og urtekylling på ruccola

Name: Middelhavsinspirert kremet sitron- og urtekylling på ruccola
Total time: 25 min
Yield: 2 people
Ingredients: 12 oz Kyllingbryst; 3.5 oz Ruccola; 5 oz Artisjokker; 5 oz Agurk; 0.25 cup Gresk yoghurt; 1 tbsp Kremfløte; 1 whole Sitroner; 2 cloves Hvitløk; 1 tbsp Olivenolje; 1 tsp Paprika; 2 tbsp Svarte oliven; 0.5 tsp Havsalt; 0.5 tsp Svart pepper

Lavkarbo • GlutenfriUnder 30 minHøyprotein • LavkaloriPå komfyrenMiddag • LunsjMiddelhavs

Lett

25minutter

345kcal

2personer

MAKROER

per porsjon

※gProtein

◆gFett

▣gKarbohydrater

◎gSukker

◇gFiber

Få Kitchen Buddy gratis

Vil du se nøyaktige Makroer for dette måltidet? Last ned Kitchen Buddy-appen og lås opp fullstendig ernæringsinformasjon!

En lett, proteinrik middelhavsinspirert bolle med perfekt stekt kylling, møre artisjokker og sprø agurk på ruccola, alt bundet sammen med en fyldig men diettvennlig yoghurt- og fløtedressing.

Hvis du leter etter et friskt og mettende måltid som passer perfekt til dine helsemål, er denne middelhavsinspirerte kremete sitron- og urtekyllingen på ruccola det ultimate svaret. Å finne balansen mellom diettvennlige oppskrifter og virkelig god smak kan ofte være vrient, men denne retten treffer alle de riktige tonene uten å tynge deg ned. Grunnmuren i denne oppskriften er magert, proteinrikt kyllingbryst som pannesstekes til det er gyllenbrunt og saftig. Men den virkelige magien skjer når vi bygger salatbasen og den luksuriøse dressingen. Ved å kombinere ruccola med sprø agurk og møre artisjokker, får du en bolle full av tekstur og kostfiber. For å binde det hele sammen bruker vi en base av syrlig gresk yoghurt med en skvett kremfløte for en silkemyk konsistens som holder fett og kalorier i sjakk.

Ingredienser

350 g Kyllingbryst (ca. 2 mellomstore bryst)
100 g Ruccola (ca. 4 kopper løst pakket)
150 g Artisjokker (ca. 1 kopp hakket)
150 g Agurk (1/2 stor eller 1 middels)
60 g Gresk yoghurt (1/4 kopp)
1 ss Kremfløte
1 stk Sitroner (presset)
2 fedd Hvitløk (finhakket)
1 ss Olivenolje
1 ts Paprika
30 g Svarte oliven (ca. 2 ss i skiver)
0.5 ts Havsalt
0.5 ts Svart pepper

Fremgangsmåte

1
Tørk kyllingbrystene med papir. Krydre jevnt på begge sider med paprika, halvparten av havsaltet og halvparten av den svarte pepperen.
2
Varm opp olivenoljen i en stekepanne over middels høy varme. Tilsett de krydrede kyllingbrystene og stek i 6 til 7 minutter på hver side, eller til de er gyllenbrune og gjennomstekte. Ta pannen av varmen og la kjøttet hvile.
3
Mens kyllingen hviler, lager du dressingen. Visp sammen gresk yoghurt, kremfløte, halvparten av sitronsaften og finhakket hvitløk i en liten beholder. Hvis dressingen er for tykk, tilsett noen dråper vann. Smak til med en klype havsalt.
4
Skjær agurken i tynne skiver og hakk artisjokkene i munnfullstore biter.
5
I en stor serveringsbolle blander du frisk ruccola med agurkskiver, hakkede artisjokker, oliven og resten av sitronsaften.
6
Skjær de hvilte kyllingbrystene i strimler og anrett dem på toppen av ruccolasalaten.
7
Ringle den kremete yoghurtdressingen jevnt over bollene rett før servering.

Kokkens tips

•Å bruke bare én spiseskje kremfløte i yoghurtdressingen forvandler teksturen fullstendig og gjør at den smaker utrolig fyldig samtidig som kaloriene holdes lave.
•Det er viktig å la kyllingen hvile i minst 5 minutter før du skjærer i den – det låser saftene inne slik at proteinet holder seg mørt.
•Hvis du foretrekker en mildere hvitløkssmak i dressingen, la den finhakkede hvitløken ligge i sitronsaften i 5 minutter før du blander den inn i yoghurten.