自制披萨
素食烘焙晚餐治愈系美食 • 适合儿童 • 浪漫约会意大利菜
中等
1小时 30 分钟
780千卡
2人
经典美味的自制披萨，拥有香脆的饼底、浓郁的番茄酱和拉丝的奶酪。
想象一下，当完美的自制披萨在烤箱中变得金黄焦脆时，那股迷人的香气在整个厨房弥漫开来。没有什么比亲手制作的、富有弹性的面团更有成就感了，抹上浓郁芳香的番茄酱，再撒上满满一层你喜欢的配料。这道经典的自制披萨绝对是派对、家庭晚餐或悠闲周末电视之夜的明星。成功的关键在于正确揉捏面团，让面粉、水和酵母达成美妙的和谐。经过充分静置发酵的面团会回报你绝佳的口感——边缘酥脆，中心柔软甚至蓬松。你不需要复杂的设备，只需要一点耐心、面粉和对烹饪的热爱。如果你想知道在家里如何做出像正宗意大利披萨店一样的食物，这个自制披萨食谱将是你的不二之选。你可以随意修改配料——从经典的双倍马苏里拉玛格丽特，到加入蘑菇、帕尔马火腿或出炉前铺上的新鲜芝麻菜。烘烤时使用高温可以让饼底烤得恰到好处，奶酪也会呈现出诱人的金黄色。准备这道标志性美食也是一项绝佳的家庭互动活动，每个人都可以创作属于自己的一块披萨。所以，动手吧——最好吃的自制披萨正等着登上你的餐桌！
食材
- 300 g 小麦面粉
- 200 ml 温水
- 7 g 干酵母
- 5 g 盐
- 2 汤匙 橄榄油
- 150 ml 番茄泥 (约半杯)
- 1 瓣 大蒜
- 1 汤匙 牛至叶干
- 150 g 马苏里拉奶酪（块装） (约 1.5 杯擦丝奶酪)
做法
- 1在大碗中混合温水和干酵母。静置 5 分钟，让酵母产生活性。
- 2加入小麦面粉、盐以及一半的橄榄油。
- 3在撒了面粉的案板上揉面约 10 分钟，直到面团变得光滑、有弹性且不再粘手。
- 4将面团放入涂抹了剩余橄榄油的碗中，盖上干净的布，放在温暖处发酵约 1 小时，直到体积增加一倍。
- 5在此期间准备酱汁：在小碗中混合番茄泥、压好的大蒜和牛至叶干。根据个人口味可加入一小撮盐调味。
- 6将烤箱预热至最高温度（例如 250°C）。如果使用披萨石，请随烤箱一起预热。
- 7将发酵好的面团放在烘焙纸上，用手拉伸成一个大的圆饼（边缘留得稍微厚一些）。
- 8在饼底抹上准备好的番茄酱，并均匀地撒上擦丝的马苏里拉奶酪。
- 9放入预热好的烤箱烘烤约 10-12 分钟，直到饼底边缘呈金棕色，且马苏里拉奶酪完全熔化并略微焦黄。
大厨小贴士
- •在尽可能高的温度下烘烤是饼底酥脆的秘诀——不要害怕把烤箱调到最高档。
- •用手拉伸面团而不是用擀面杖，这样可以保留面团中宝贵的空气泡。
- •避免在披萨上放太多水分较重的食材，以防饼底变软。
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K
食谱作者
Kitchen Buddy 厨师