奶油番茄浓汤
素食 • 无麸质30分钟以内炉灶 • 一锅炖晚餐 • 午餐治愈系美食
简单
30分钟
210千卡
4人
一款丝滑、浓郁且风味十足的自制番茄汤，由新鲜番茄、奶油芝士和牛奶调制而成。
在寒冷的日子里，没有什么比一碗温暖的奶油番茄浓汤更让人感到慰藉的了。这款自制的奶油番茄浓汤将经典风味提升为丝滑奢华的享受，是脆皮烤奶酪三明治或全麦面包片的绝佳搭配。使用新鲜成熟的番茄从头开始制作，可以提供罐装汤无法比拟的甜美而浓郁的深度风味。通过将洋葱、大蒜和一大勺番茄膏一同炒至焦糖化，你可以建立一个稳健且浓郁的风味基础。由于传统的鲜奶油有时会遮盖番茄的鲜明风味，本食谱使用了一个厨师的秘诀：结合使用牛奶和少许奶油芝士。奶油芝士融化在温热的汤汁中，完美乳化，营造出柔滑、丝绸般的质地，并带有一丝轻微的微酸，完美地衬托了番茄的天然甜味。一小撮糖可以中和酸度，而一点点黄油则增加了最后的亮泽感。无论你将这款奶油番茄浓汤作为快速的工作日晚餐还是精致的前菜，它都必将成为家庭成员的最爱。别忘了彻底搅拌，以获得那无瑕、奶油般的口感！
食材
- 800 克 番茄 (约 6-8 个中等大小番茄)
- 1 个 白洋葱 (中等大小，切碎)
- 4 瓣 大蒜 (切末)
- 1 汤匙 橄榄油
- 30 克 黄油 (约 2 汤匙)
- 2 汤匙 番茄膏
- 1 汤匙 蔬菜高汤粉
- 480 毫升 水
- 120 毫升 牛奶
- 50 克 奶油芝士 (约 3 汤匙)
- 1 茶匙 白糖
- 1 茶匙 海盐 (根据口味)
- 0.5 茶匙 黑胡椒
做法
- 1将一个大锅放在中火上，加入橄榄油和黄油。
- 2待黄油融化后，加入切碎的白洋葱，翻炒约 5 分钟，直至变软且呈半透明状。
- 3拌入大蒜末，烹煮 1 分钟至散发出香味。
- 4加入番茄膏并充分搅拌，烹煮 2 分钟以加深风味并略微焦糖化。
- 5将新鲜番茄切块，连同蔬菜高汤粉、水、白糖、海盐和黑胡椒一起加入锅中。
- 6将混合物煮至微沸，然后转小火，盖上锅盖，焖煮 20 分钟，让番茄软烂且风味融合。
- 7将锅移离火源。小心地使用手持搅拌棒（或分批转入普通搅拌机），将汤搅拌至完全顺滑。
- 8将搅拌后的汤放回小火上。拌入牛奶和奶油芝士，直到奶油芝士完全融化，汤呈漂亮的奶油状。
- 9根据需要尝味并调整调味料，然后盛入碗中趁热食用。
大厨小贴士
- •如果你的番茄不够熟，额外多加一小撮糖可以完美平衡酸度。
- •为了获得更加顺滑的质地，你可以在加入牛奶和奶油芝士之前，将搅拌好的汤通过细网筛过滤。
- •搭配一片烤全麦面包或经典的烤奶酪三明治，享受终极的舒适美味。
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K
食谱作者
Kitchen Buddy 厨师