Cremige Tomatensuppe

Name: Cremige Tomatensuppe
Total time: 30 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1.75 lb Tomaten; 1 pc Weiße Zwiebel; 4 cloves Knoblauch; 1 tbsp Olivenöl; 2 tbsp Butter; 2 tbsp Tomatenmark; 1 tbsp Gemüsebrühpulver; 2 cup Wasser; 0.5 cup Milch; 3 tbsp Frischkäse; 1 tsp Weißer Zucker; 1 tsp Meersalz; 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer

Vegetarisch • GlutenfreiUnter 30 Min.Aus der Pfanne • One-PotAbendessen • MittagessenWohlfühlessen

Einfach

30Minuten

210kcal

4Personen

MAKROS

pro Portion

※gProtein

◆gFett

▣gKohlenhydrate

◎gZucker

◇gBallaststoffe

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Eine samtige, reichhaltige und herzhafte hausgemachte Tomatensuppe aus frischen Tomaten mit einem Schuss Frischkäse und Milch.

Es gibt kaum etwas Beruhigenderes als eine warme Schale cremige Tomatensuppe an einem kühlen Tag. Diese hausgemachte Version verwandelt klassische Aromen in ein samtiges, luxuriöses Genusserlebnis, das perfekt zu einem knusprigen Grillkäse-Sandwich oder einer Scheibe Vollkornbrot passt. Die Zubereitung aus frischen, reifen Tomaten verleiht der Suppe eine süß-säuerliche Tiefe, die Konserven einfach nicht erreichen können. Durch das Karamellisieren der Zwiebeln und des Knoblauchs zusammen mit einem großzügigen Löffel Tomatenmark schaffen Sie eine kräftige Basis. Da herkömmliche Sahne manchmal das frische Aroma der Tomaten überdecken kann, nutzt dieses Rezept ein Geheimnis: eine Kombination aus Milch und etwas Frischkäse. Der Frischkäse schmilzt in der warmen Brühe und emulgiert perfekt zu einer seidigen Textur mit einer leichten Säure, die die natürliche Süße der Tomaten wunderbar ergänzt. Eine Prise Zucker rundet die Säure ab, während etwas Butter für den finalen Glanz sorgt. Ob als schnelles Abendessen oder elegante Vorspeise – diese Suppe wird garantiert zum Familienliebling. Vergessen Sie nicht, sie gründlich zu pürieren, um das perfekte Mundgefühl zu erzielen!

Zutaten

800 g Tomaten (etwa 6-8 mittlere Tomaten)
1 Stk Weiße Zwiebel (mittel, gehackt)
4 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
1 EL Olivenöl
30 g Butter (etwa 2 EL)
2 EL Tomatenmark
1 EL Gemüsebrühpulver
480 ml Wasser
120 ml Milch
50 g Frischkäse (etwa 3 EL)
1 TL Weißer Zucker
1 TL Meersalz (nach Geschmack)
0.5 TL Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1
Einen großen Topf bei mittlerer Hitze aufstellen und Olivenöl sowie Butter hineingeben.
2
Sobald die Butter geschmolzen ist, die gehackte weiße Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten dünsten, bis sie weich und glasig ist.
3
Den gehackten Knoblauch einrühren und 1 Minute lang dünsten, bis er duftet.
4
Das Tomatenmark einrühren und 2 Minuten mitkochen lassen, damit es sein Aroma vertieft und leicht karamellisiert.
5
Die frischen Tomaten würfeln und zusammen mit dem Gemüsebrühpulver, Wasser, weißen Zucker, Meersalz und schwarzen Pfeffer in den Topf geben.
6
Die Mischung leicht aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen sind und sich die Aromen verbunden haben.
7
Den Topf vom Herd nehmen. Vorsichtig mit einem Stabmixer (oder portionsweise in einem Standmixer) pürieren, bis die Suppe vollkommen glatt ist.
8
Die pürierte Suppe zurück auf kleine Hitze stellen. Die Milch und den Frischkäse mit einem Schneebesen einrühren, bis der Frischkäse vollständig geschmolzen ist und die Suppe herrlich cremig wird.
9
Abschmecken, bei Bedarf nachwürzen, in Schüsseln füllen und warm servieren.

Chef-Tipps

•Wenn Ihre Tomaten nicht sehr reif sind, hilft eine zusätzliche Prise Zucker, die Säure perfekt auszugleichen.
•Für eine besonders feine Textur können Sie die pürierte Suppe durch ein feinmaschiges Sieb streichen, bevor Sie Milch und Frischkäse hinzufügen.
•Servieren Sie die Suppe mit einer Scheibe geröstetem Vollkornbrot oder einem klassischen Grillkäse-Sandwich für die ultimative Wohlfühlmahlzeit.

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Rezept von

Kitchen Buddy Koch