Ensopado de Cordeiro e Legumes do Oriente Médio Cozido Lentamente

Name: Ensopado de Cordeiro e Legumes do Oriente Médio Cozido Lentamente
Total time: 2 min
Yield: 3 people
Ingredients: 1.1 lb Pedaços de paleta de cordeiro congelados; 0.75 cup Arroz integral; 1 tbsp Azeite de oliva; 1 medium Cebola roxa; 3 clove Alho; 2 tbsp Extrato de tomate; 1 stick Paus de canela; 2 whole Cravos-da-índia; 1 tsp Coentro em pó; 1 tbsp Caldo de galinha em pó; 1 small Batata-doce; 0.5 cup Grão-de-bico em lata; 2 cup Espinafre; 1 tbsp Melado de romã; 1 tsp Sal; 0.5 tsp Pimenta-do-reino

Sem Glúten • Sem LaticíniosCozimento LentoRico em Proteínas • BalanceadoDe FrigideiraAlmoço • JantarComida AfetivaÁrabe/Libanesa

Médio

2horas e 15 minutos

550kcal

3pessoas

MACROS

por porção

※gProteína

◆gGordura

▣gCarboidratos

◎gAçúcar

◇gFibra

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Um ensopado de cordeiro saudável e rico em sabores, cozido lentamente com pedaços de carne macia, batata-doce, grão-de-bico e especiarias quentes do Oriente Médio, servido sobre arroz integral rico em fibras.

Se você procura uma refeição reconfortante e quente que combina sabor autêntico com benefícios à saúde, o Ensopado de Cordeiro e Legumes do Oriente Médio Cozido Lentamente é a escolha ideal. Este prato captura a essência da culinária árabe tradicional com um toque moderno e saudável. O destaque é o cordeiro rico em proteínas, cozido em fogo baixo por um longo período até que as fibras derretam e a carne se desfaça ao toque do garfo. Essa suculência harmoniza-se com cubos de batata-doce, que trazem doçura natural e textura aveludada, enquanto o grão-de-bico aumenta o teor de fibras e proteínas vegetais. O que torna este prato excepcional é a mistura de especiarias quentes: cravos, canela e coentro perfumam a cozinha, levando você a uma viagem pelos antigos mercados do Oriente. Para o equilíbrio perfeito, adicionamos melado de romã, que confere uma acidez refrescante. Servido com espinafre fresco sobre arroz integral, é uma refeição completa, sem glúten e sem laticínios. Seja para um jantar especial ou para o preparo de refeições da semana, este ensopado se tornará um favorito, oferecendo conforto e energia em cada colherada.

Ingredientes

500 g Pedaços de paleta de cordeiro congelados (cerca de dois pedaços grandes, parcial ou totalmente descongelados)
150 g Arroz integral (cerca de ¾ de xícara)
15 ml Azeite de oliva
150 g Cebola roxa (uma cebola média picada)
15 g Alho (3 dentes picados)
30 g Extrato de tomate (duas colheres de sopa)
1 unidade Paus de canela
2 inteiros Cravos-da-índia
5 g Coentro em pó (uma colher de chá)
10 g Caldo de galinha em pó (uma colher de sopa misturada com 700 ml de água)
150 g Batata-doce (uma unidade pequena, descascada e em cubos)
120 g Grão-de-bico em lata (cerca de ½ xícara, escorrido)
60 g Espinafre (cerca de duas xícaras levemente cheias)
15 ml Melado de romã
5 g Sal (uma colher de chá ou a gosto)
2 g Pimenta-do-reino (½ colher de chá)

Instruções

1
Aqueça o azeite de oliva em uma panela de fundo pesado em fogo médio-alto. Tempere os pedaços de paleta de cordeiro (preferencialmente descongelados) com sal e pimenta e sele por 4-5 minutos de cada lado até dourarem bem.
2
Reduza o fogo para médio. Adicione a cebola roxa e o alho picados e refogue por 3 minutos até murcharem e dourarem levemente.
3
Adicione o extrato de tomate, os paus de canela, os cravos e o coentro em pó. Cozinhe por um minuto para tostar as especiarias.
4
Despeje a mistura de caldo de galinha e água. Deixe ferver, então abaixe o fogo para o mínimo, tampe bem e cozinhe lentamente por 1,5 a 2 horas até que o cordeiro esteja muito macio.
5
Enquanto a carne cozinha, lave bem o arroz integral. Coloque em uma panela com o dobro de água e uma pitada de sal. Deixe ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo por 35-40 minutos até secar.
6
Nos últimos 20 minutos de cozimento da carne, adicione os cubos de batata-doce ao ensopado.
7
Nos últimos 5 minutos, adicione o grão-de-bico, o espinafre e o melado de romã. Mexa delicadamente até o espinafre murchar.
8
Retire do fogo. Descarte os paus de canela e os cravos. Sirva o ensopado quente sobre o arroz integral.

Dicas do Chef

•Para uma carne que derrete na boca, não apresse o cozimento lento; o colágeno da paleta precisa de tempo para virar gelatina.
•Se o molho reduzir demais, adicione um pouco de água ou caldo extra para manter a suculência do ensopado.
•A batata-doce ajuda a engrossar o caldo naturalmente, enquanto o melado de romã equilibra a riqueza da carne com um toque agridoce.