中東風ラム肉と野菜のスロークック・ボウル

作り方

1. 1
   厚手の鍋にオリーブオイルを入れ、中火から強火で熱します。冷凍ラム肩肉（できれば半解凍）に塩と黒こしょうで下味をつけ、両面を4〜5分ずつ、深い焼き色がつくまで焼きます。
2. 2
   火を中火に下げます。みじん切りにした赤玉ねぎとにんにくを加え、しんなりして香りが立つまで3分ほど炒めます。
3. 3
   トマトペースト、シナモンスティック、クローブ、コリアンダーパウダーを加え、スパイスの香りを引き立てるために1分ほど炒め合わせます。
4. 4
   水に溶かしたチキンブイヨンを注ぎ入れます。沸騰したら弱火にし、蓋をしっかり閉めて、ラム肩肉が非常に柔らかくなるまで1.5〜2時間じっくり煮込みます。
5. 5
   肉を煮込んでいる間に、玄米をよく洗います。鍋に玄米の2倍の量の水と少々の塩と共に入れ、沸騰させます。沸騰したら蓋をして弱火にし、水気がなくなり柔らかくなるまで35〜40分炊きます。
6. 6
   肉の調理が終わる20分前に、角切りにしたさつまいもをシチューに加えます。
7. 7
   最後の5分で、ひよこ豆、新鮮なほうれん草、ザクロエキスを加えます。ほうれん草がしんなりし、ひよこ豆が温まるまで軽く混ぜます。
8. 8
   火から下ろします。シナモンスティックとクローブを取り除きます。炊き上がった玄米の上に、具沢山のラムと野菜のシチューを盛り付けて完成です。