Lähi-idän hitaasti haudutettu lammas- ja vihannesruukku

Name: Lähi-idän hitaasti haudutettu lammas- ja vihannesruukku
Total time: 2 min
Yield: 3 people
Ingredients: 1.1 lb pakastettu lampaanlapa kuutioituna; 0.75 cup täysjyväriisi; 1 tbsp oliiviöljy; 1 medium punasipuli; 3 clove valkosipuli; 2 tbsp tomaattipyree; 1 stick kanelitangot; 2 whole neilikka; 1 tsp jauhettu korianteri; 1 tbsp kanaliemijauhe; 1 small bataatti; 0.5 cup säilykekikherneet; 2 cup pinaatti; 1 tbsp granaattiomenamelassi; 1 tsp suola; 0.5 tsp mustapippuri

Gluteeniton • MaidotonHaudutuspataKorkeaproteiininen • TasapainoinenLiedelläLounas • IllallinenLohturuokaLibanonilainen/Arabialainen

Keskivaikea 2 tuntia 15 minuuttia 550 kcal 3 annosta

MAKROT

annosta kohti

Proteiini

Rasva

Hiilihydraatit

Sokeri

Kuitu

Hanki Kitchen Buddy ilmaiseksi

Haluatko nähdä tämän aterian tarkat Makrot? Lataa Kitchen Buddy -sovellus ja avaa kaikki ravintotiedot!

Täyteläisen makuinen ja terveellinen, hitaasti haudutettu lammasmuhennos, jossa on mureaa lihaa, bataattia, kikherneitä ja lämpimiä lähi-itäläisiä mausteita, tarjoiltuna kuitupitoisen täysjyväriisin kera.

Jos etsit lohdullista ja lämmintä ateriaa, jossa yhdistyvät aito maku ja terveysvaikutukset, tämä Lähi-idän hitaasti haudutettu lammas- ja vihannesruukku on täydellinen valinta sinulle ja perheellesi. Tämä ruokalaji ilmentää perinteisen arabialaisen keittiön olemusta modernilla, terveellisellä otteella, joka sopii tasapainoiseen ruokavalioon. Tarina alkaa proteiinipitoisesta lampaanlihasta, jota haudutetaan miedolla lämmöllä pitkään, kunnes se on niin mureaa, että se hajoaa pelkällä haarukan kosketuksella. Lihaisa täyteläisyys soveltuu täydellisesti bataatin kuutioihin, jotka tuovat luonnollista makeutta ja samettista rakennetta liemeen, kun taas kikherneet lisäävät annoksen kuitu- ja kasviproteiinipitoisuutta. Tämän ruokalajin tekee todella poikkeukselliseksi lämpimien mausteiden yhdistelmä; neilikka, kanelitanko ja korianteri luovat tuoksun, joka vie sinut itämaisille maustetoreille. Täydellisen tasapainon saavuttamiseksi lisäämme ripauksen granaattiomenamelassia, joka antaa muhennokselle kevyen, raikkaan hapokkuuden ja korostaa tomaatin makua. Tämä ylellinen, pinaatilla rikastettu muhennos tarjoillaan huolella keitetyn täysjyväriisin päällä, mikä tekee siitä ravinteikkaan, gluteenittoman ja maidottoman kokonaisuuden. Olitpa valmistamassa tätä erityiselle perheillalliselle tai viikon aterioiden esivalmisteluksi, Lähi-idän hitaasti haudutettu lammas- ja vihannesruukku tulee varmasti olemaan yksi suosikkiaterioistasi, joka tarjoaa lämpöä, mukavuutta ja energiaa jokaisella lusikallisella.

Ainesosat

500 g pakastettu lampaanlapa kuutioituna (noin 2 suurta palaa, osittain tai kokonaan sulatettuna)
150 g täysjyväriisi (noin ¾ kuppia)
15 ml oliiviöljy
150 g punasipuli (keskikokoinen sipuli silputtuna)
15 g valkosipuli (3 kynttä, murskattuna)
30 g tomaattipyree (kaksi ruokalusikallista)
1 kpl kanelitangot
2 kokonaista neilikka
5 g jauhettu korianteri (teelusikallinen)
10 g kanaliemijauhe (ruokalusikallinen sekoitettuna 700 ml:aan vettä)
150 g bataatti (pieni yksilö, kuorittuna ja kuutioituna)
120 g säilykekikherneet (noin ½ kuppia valutettuna)
60 g pinaatti (noin kaksi löyhää kuppia)
15 ml granaattiomenamelassi
5 g suola (teelusikallinen tai maun mukaan)
2 g mustapippuri (½ teelusikallista)

Ohjeet

1
Kuumenna oliiviöljy paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä tai korkealla lämmöllä. Mausta pakastettu lampaanlapa kuutioituna (mieluiten osittain sulatettuna) suolalla ja mustapippurilla, ja ruskista niitä 4-5 minuuttia per puoli, kunnes ne saavat tummanruskean värin.
2
Laske lämpöä keskilämmölle. Lisää hienonnettu punasipuli ja valkosipuli kattilaan ja kuullota 3 minuuttia, kunnes ne pehmenevät ja niiden tuoksu voimistuu.
3
Lisää tomaattipyree, kanelitanko, neilikka ja jauhettu korianteri, ja paista seosta minuutti mausteiden paahtamiseksi ja makujen voimistamiseksi.
4
Kaada joukkoon kanaliemijauheen ja veden seos. Anna nesteen kiehahtaa, laske sitten lämpöä matalaksi, peitä kattila tiiviisti kannella ja anna hautua hiljalleen 1,5–2 tuntia, kunnes pakastettu lampaanlapa kuutioituna on erittäin mureaa.
5
Lihan kypsyessä huuhtele täysjyväriisi huolellisesti. Laita se kattilaan kaksinkertaiseen määrään vettä ja ripaukseen suolaa. Anna kiehua, peitä sitten kannella ja laske lämpöä. Anna hautua 35–40 minuuttia, kunnes riisi on pehmeää ja vesi on imeytynyt.
6
Lisää bataattikuutiot muhennokseen lihan kypsennyksen viimeisten 20 minuutin aikana.
7
Lisää viimeisen 5 minuutin aikana säilykekikherneet, tuore pinaatti ja granaattiomenamelassi. Sekoita varovasti, kunnes pinaatti on painunut kasaan ja kikherneet ovat lämmenneet.
8
Ota kattila pois liedeltä. Poista kanelitanko ja neilikka. Tarjoile täyteläinen lammas- ja vihannesmuhennos kuumana keitetyn täysjyväriisin päällä.

Kokin vinkit

•Saadaksesi erittäin mureaa lihaa, älä hätäile hitaan haudutuksen kanssa. Lampaanlavan sidekudos vaatii vähintään 1,5 tuntia matalaa lämpöä sulaakseen ja muuttuakseen täyteläiseksi gelatiiniksi.
•Jos nestettä haihtuu liikaa haudutuksen aikana, lisää hieman vettä tai lientä muhennoksen rakenteen säilyttämiseksi.
•Bataatti paksuntaa muhennosta luonnollisesti kypsyessään, kun taas granaattiomenamelassi lisää upeaa makeanhapan-syvyyttä, joka tasapainottaa täyteläisiä ainesosia.