슬로우 쿡 중동식 양고기와 야채 보울

만드는 법

1. 1
   두꺼운 냄비에 올리브 오일을 두르고 중불 내지 강불에서 가열합니다. 양 어깨살에 소금과 후추로 간을 한 뒤, 양면을 각각 4-5분씩 짙은 갈색이 나도록 굽습니다.
2. 2
   불을 중불로 줄입니다. 다진 적양파와 마늘을 넣고 향이 올라오고 부드러워질 때까지 3분간 볶습니다.
3. 3
   토마토 페이스트, 시나몬 스틱, 정향, 고수 가루를 넣고 1분간 더 볶아 향을 극대화합니다.
4. 4
   물에 섞은 치킨 스톡을 붓습니다. 끓어오르면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 꼭 덮은 뒤, 양고기가 매우 부드러워질 때까지 1.5~2시간 동안 뭉근하게 끓입니다.
5. 5
   고기가 익는 동안 현미를 깨끗이 씻습니다. 냄비에 현미 양의 두 배의 물과 소금 한 꼬집을 넣고 끓입니다. 끓어오르면 뚜껑을 덮고 약불에서 35-40분간 물기가 없어질 때까지 익힙니다.
6. 6
   고기 조리 시간이 20분 남았을 때, 깍둑썰기한 고구마를 스튜에 넣습니다.
7. 7
   마지막 5분에 병아리콩, 신선한 시금치, 석류 농축액을 넣습니다. 시금치가 숨이 죽고 병아리콩이 따뜻해질 때까지 가볍게 저어줍니다.
8. 8
   냄비를 불에서 내립니다. 시나몬 스틱과 정향을 건져냅니다. 잘 지어진 현미밥 위에 풍성한 양고기 야채 스튜를 얹어 냅니다.