Bol d'agneau et légumes du Moyen-Orient mijoté

Name: Bol d'agneau et légumes du Moyen-Orient mijoté
Total time: 2 min
Yield: 3 people
Ingredients: 1.1 lb morceaux d'épaule d'agneau surgelés; 0.75 cup riz complet; 1 tbsp huile d'olive; 1 medium oignon rouge; 3 clove ail; 2 tbsp concentré de tomates; 1 stick bâtons de cannelle; 2 whole clous de girofle; 1 tsp coriandre moulue; 1 tbsp bouillon de poulet en poudre; 1 small patate douce; 0.5 cup pois chiches en conserve; 2 cup épinards; 1 tbsp mélasse de grenade; 1 tsp sel; 0.5 tsp poivre noir

Sans gluten • Sans lactoseMijoteuseRiche en protéines • ÉquilibréÀ la poêleDéjeuner • DînerRéconfortantLibanaise/Arabe

Moyen 2 heures et 15 minutes 550 kcal 3 portions

MACROS

par portion

Protéines

Lipides

Glucides

Sucre

Fibres

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Un ragoût d'agneau savoureux et sain mijoté à feu doux, composé de morceaux de viande tendres, de patates douces, de pois chiches et d'épices chaudes du Moyen-Orient, servi sur un riz complet riche en fibres.

Si vous recherchez un repas réconfortant, chaud et alliant saveur authentique et bienfaits pour la santé, cette recette de Bol d'agneau et légumes du Moyen-Orient mijoté est le choix idéal pour vous et votre famille. Ce plat capture l'essence de la cuisine arabe traditionnelle avec une touche moderne et saine adaptée aux régimes équilibrés. L'histoire de ce plat commence par l'agneau, riche en protéines, qui est cuit à feu doux pendant une longue période jusqu'à ce que ses fibres fondent et qu'il devienne extrêmement tendre, se détachant à la simple pression d'une fourchette. Cette succulence s'harmonise avec les dés de patate douce qui ajoutent une douceur naturelle et une texture veloutée au bouillon, tandis que les pois chiches renforcent la teneur en fibres et en protéines végétales du repas. Ce qui rend ce Bol d'agneau et légumes du Moyen-Orient mijoté vraiment exceptionnel est son mélange d'épices chaudes ; les clous de girofle, les bâtons de cannelle et la coriandre diffusent un parfum qui emplit la cuisine et vous transporte dans les anciens marchés aux épices d'Orient. Pour créer un équilibre parfait entre saveurs riches et sucrées, nous ajoutons une touche magique de mélasse de grenade, qui donne au ragoût une acidité légère et rafraîchissante et souligne la saveur de la tomate. Ce ragoût luxueux, agrémenté d'épinards frais, est servi sur un lit de riz complet cuit avec soin, ce qui en fait un repas nutritionnellement complet, sans gluten et sans produits laitiers. Que vous prépariez cette recette pour un dîner familial spécial ou pour organiser vos repas de la semaine, ce Bol d'agneau et légumes du Moyen-Orient mijoté deviendra sans aucun doute l'un de vos plats préférés qui vous apportera chaleur, réconfort et énergie à chaque bouchée.

Ingrédients

500 g morceaux d'épaule d'agneau surgelés (environ 2 gros morceaux, partiellement ou totalement décongelés)
150 g riz complet (environ ¾ de tasse)
15 ml huile d'olive
150 g oignon rouge (1 oignon moyen, haché)
15 g ail (3 gousses, hachées)
30 g concentré de tomates (2 c. à s.)
1 bâton bâtons de cannelle
2 entiers clous de girofle
5 g coriandre moulue (1 c. à c.)
10 g bouillon de poulet en poudre (1 c. à s. mélangée à 700 ml d'eau)
150 g patate douce (1 petite, pelée et coupée en dés)
120 g pois chiches en conserve (environ ½ tasse égouttés)
60 g épinards (environ 2 tazas tassées sans serrer)
15 ml mélasse de grenade
5 g sel (1 c. à c. ou selon le goût)
2 g poivre noir (½ c. à c.)

Instructions

1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte à fond épais sur feu moyen-vif. Assaisonnez les morceaux d'épaule d'agneau surgelés (de préférence partiellement décongelés) avec du sel et du poivre noir, puis faites-les saisir pendant 4 à 5 minutes par face jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
2
Réduisez le feu à moyen. Ajoutez l'oignon rouge haché et l'ail haché dans la cocotte, et faites revenir pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et odorants.
3
Ajoutez le concentré de tomates, les bâtons de cannelle, les clous de girofle et la coriandre moulue, et faites cuire pendant 1 minute pour torréfier les épices et intensifier leur saveur.
4
Versez le mélange de bouillon de poulet en poudre et d'eau. Portez le liquide à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez hermétiquement la cocotte et laissez mijoter lentement pendant 1,5 à 2 heures jusqu'à ce que les morceaux d'épaule d'agneau soient très tendres.
5
Pendant que la viande cuit, lavez soigneusement le riz complet. Placez-le dans une casserole avec le double de volume d'eau et une pincée de sel. Portez à ébullition, puis couvrez et réduisez le feu au minimum, en laissant mijoter pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et que l'eau soit absorbée.
6
Au cours des 20 dernières minutes de cuisson de la viande, ajoutez les dés de patate douce au ragoût.
7
Dans les 5 dernières minutes, ajoutez les pois chiches en conserve, les épinards frais et la mélasse de grenade. Remuez doucement jusqu'à ce que les épinards soient tombés et que les pois chiches soient bien chauds.
8
Retirez la cocotte du feu. Retirez les bâtons de cannelle et les clous de girofle. Servez le ragoût d'agneau et de légumes chaud sur un lit de riz complet cuit.

Astuces du chef

•Pour une viande ultra-tendre, ne précipitez pas l'étape de cuisson lente. Les tissus conjonctifs de l'épaule d'agneau ont besoin d'au moins 1,5 heure de chaleur douce pour fondre en une riche gélatine.
•Si le bouillon se réduit trop pendant le mijotage, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon supplémentaire pour maintenir la consistance du ragoût.
•La patate douce épaissira naturellement la texture du ragoût en cuisant, tandis que la mélasse de grenade ajoute une merveilleuse profondeur de saveur aigre-douce qui équilibre les ingrédients riches.