Geschmorter nahöstlicher Lamm- und Gemüsetopf

Name: Geschmorter nahöstlicher Lamm- und Gemüsetopf
Total time: 2 min
Yield: 3 people
Ingredients: 1.1 lb Gefrorene Lammfleischstücke aus der Schulter; 0.75 cup Brauner Reis; 1 tbsp Olivenöl; 1 medium Rote Zwiebel; 3 clove Knoblauch; 2 tbsp Tomatenmark; 1 stick Zimtstangen; 2 whole Nelken; 1 tsp Gemahlener Koriander; 1 tbsp Hühnerbrühpulver; 1 small Süßkartoffel; 0.5 cup Kichererbsen aus der Dose; 2 cup Spinat; 1 tbsp Granatapfelsirup; 1 tsp Salz; 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer

Glutenfrei • LaktosefreiSlow CookerProteinreich • AusgewogenAus der PfanneMittagessen • AbendessenWohlfühlessenLibanesisch/Arabisch

Mittel

2Stunden und 15 Minuten

550kcal

3Personen

MAKROS

pro Portion

※gProtein

◆gFett

▣gKohlenhydrate

◎gZucker

◇gBallaststoffe

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Ein geschmorter Lamm-Eintopf, reich an Aromen und gesund, mit zarten Fleischstücken, Süßkartoffeln, Kichererbsen und warmen nahöstlichen Gewürzen, serviert auf ballaststoffreichem braunem Reis.

Wenn Sie nach einer wohligen, wärmenden Mahlzeit suchen, die authentischen Geschmack mit gesundheitlichen Vorteilen verbindet, ist das Rezept für den Geschmorten nahöstlichen Lamm- und Gemüsetopf die perfekte Wahl. Dieses Gericht verkörpert die Essenz der traditionellen arabischen Küche mit einem modernen, gesunden Touch. Es beginnt mit proteinreichem Lammfleisch, das bei niedriger Hitze lange geschmort wird, bis es so zart ist, dass es bei der Berührung mit der Gabel zerfällt. Diese Saftigkeit harmoniert mit Süßkartoffelwürfeln, die eine natürliche Süße und eine samtige Textur verleihen, während Kichererbsen den Ballaststoff- und pflanzlichen Proteingehalt erhöhen. Was diesen Eintopf außergewöhnlich macht, ist die Mischung warmer Gewürze: Nelken, Zimtstangen und Koriander füllen die Küche mit einem Duft, der Sie auf eine Reise zu antiken orientalischen Gewürzmärkten mitnimmt. Für die perfekte Balance zwischen herzhaften und süßen Aromen fügen wir einen Hauch Granatapfelsirup hinzu, der eine feine Säure verleiht. Serviert mit frischem Spinat auf einem Bett aus braunem Reis, ist dies eine nährstoffreiche, gluten- und milchfreie Mahlzeit. Ob für ein besonderes Familienessen oder zur Vorbereitung für die Woche – dieser Eintopf schenkt Ihnen Wärme und Energie mit jedem Löffel.

Zutaten

500 g Gefrorene Lammfleischstücke aus der Schulter (ca. zwei große Stücke, teilweise oder ganz aufgetaut)
150 g Brauner Reis (ca. ¾ Tasse)
15 ml Olivenöl
150 g Rote Zwiebel (eine mittelgroße Zwiebel, gehackt)
15 g Knoblauch (3 Zehen, gehackt)
30 g Tomatenmark (zwei Esslöffel)
1 Stange Zimtstangen
2 Ganze Nelken
5 g Gemahlener Koriander (ein Teelöffel)
10 g Hühnerbrühpulver (ein Esslöffel gemischt mit 700 ml Wasser)
150 g Süßkartoffel (kleine Frucht, geschält und gewürfelt)
120 g Kichererbsen aus der Dose (ca. ½ Tasse, abgetropft)
60 g Spinat (ca. zwei Tassen locker gehäuft)
15 ml Granatapfelsirup
5 g Salz (ein Teelöffel oder nach Geschmack)
2 g Schwarzer Pfeffer (½ Teelöffel)

Zubereitung

1
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Würzen Sie die gefrorenen Lammfleischstücke (vorzugsweise teilweise aufgetaut) mit Salz und Pfeffer und braten Sie sie 4-5 Minuten pro Seite an, bis sie dunkelbraun sind.
2
Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Geben Sie die gehackte rote Zwiebel und den Knoblauch in den Topf und dünsten Sie alles 3 Minuten lang an, bis es weich ist und duftet.
3
Fügen Sie Tomatenmark, Zimtstangen, Nelken und gemahlenen Koriander hinzu und lassen Sie die Mischung eine Minute lang rösten, um die Aromen zu intensivieren.
4
Gießen Sie die Mischung aus Hühnerbrühpulver und Wasser ein. Lassen Sie die Flüssigkeit aufkochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrige Stufe, decken Sie den Topf fest ab und lassen Sie alles 1,5 bis 2 Stunden sanft schmoren, bis das Lammfleisch sehr zart ist.
5
Während das Fleisch schmort, waschen Sie den braunen Reis gründlich. Geben Sie ihn mit der doppelten Menge Wasser und einer Prise Salz in einen Topf. Aufkochen lassen, dann abdecken und bei niedriger Hitze 35-40 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist und das Wasser absorbiert wurde.
6
Geben Sie in den letzten 20 Minuten der Schmorzeit die Süßkartoffelwürfel zum Eintopf.
7
Fügen Sie in den letzten 5 Minuten die Kichererbsen, den frischen Spinat und den Granatapfelsirup hinzu. Vorsichtig umrühren, bis der Spinat zusammenfällt und die Kichererbsen heiß sind.
8
Nehmen Sie den Topf vom Herd. Entfernen Sie die Zimtstangen und Nelken. Servieren Sie den reichhaltigen Lamm-Eintopf heiß auf dem gekochten braunen Reis.

Chef-Tipps

•Für besonders zartes Fleisch sollten Sie den Schmorprozess nicht übereilen. Das Bindegewebe der Lammschulter benötigt mindestens 1,5 Stunden bei niedriger Hitze, um weich zu werden.
•Wenn die Flüssigkeit während des Schmorens zu stark reduziert wird, fügen Sie etwas Wasser oder Brühe hinzu, um die Konsistenz des Eintopfs zu bewahren.
•Die Süßkartoffeln dicken den Eintopf beim Kochen natürlich an, während der Granatapfelsirup eine wunderbare süß-saure Tiefe verleiht, die die herzhaften Zutaten ausgleicht.

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Rezept von

Kitchen Buddy Koch