Thai kokos-sitrongress- & tofusuppe
Lett
25 min
220 kcal
4 porsjoner
MAKROER
per porsjonVil du se nøyaktige Makroer for dette måltidet? Last ned Kitchen Buddy-appen og lås opp fullstendig ernæringsinformasjon!
En velduftende, diettvennlig asiatisk-inspirert suppe fullpakket med friske grønnsaker, planteprotein og en livlig kokos-sitrongresskraft.
Hvis du craver en trøstende, aromatisk skål med godsaker som passer perfekt til en diettvennlig livsstil, er denne Thai kokos-sitrongress- & tofusuppe akkurat det du trenger. Tradisjonelle rike supper kan ofte føles tunge, men denne sunne suppeoppskriften gir en strålende balanse mellom lette, næringsrike ingredienser og dype, komplekse sørøstasiatiske smaker. Ved å bruke friske, velduftende aromater som ingefær og banket sitrongress, tilfører du kraften en livlig sitrusaktig piff som vekker ganen. Denne Thai kokos-sitrongress- & tofusuppe omfavner en blanding av dine lettfordervelige råvarer – som livlig rød paprika, delikate vårløk og næringsrik spinat – noe som sikrer at ingenting i kjøleskapet går til spille. Tilsetningen av plantebasert protein fra tofu forvandler denne lette kraften til et tilfredsstillende lavkarbomåltid som vil holde deg mett og energisk uten å tynge deg ned. Vi bruker akkurat riktig mengde kokosmelk på boks blandet med en lett grønnsakskraft for å oppnå den ikoniske, fløyelsmyke teksturen samtidig som kaloriene holdes i sjakk. Et snev av thai chilipasta gir en mild, varmende hete som gjør hver skje fullstendig avhengighetsskapende. Enten du meal-prepper for en travel uke, søker en gjenoppbyggende skål på en kjølig kveld, eller bare prøver å inkludere mer sunne grønnsaker i kostholdet ditt, er denne suppen et idiotsikkert ett-gryte-vidunder som leverer maksimal smak med minimal innsats.
Ingredienser
- 2 stilker Sitrongress
- 1 ss Ingefær (ca. en bit på 2,5 cm, finhakket)
- 2 fedd Hvitløk
- 1 ss Thai chilipasta
- 1 ss Grønnsaksbuljongpulver
- 900 ml Vann
- 400 ml Kokosmelk på boks (1 boks)
- 1 middels Rød paprika (skåret i tynne strimler)
- 200 g Hermetisk sopp (1 liten boks, avrent)
- 300 g Tofu (1 standard blokk, i terninger)
- 2 ss Soyasaus
- 100 g Spinat (ca. 4 kopper løst pakket)
- 3 stilker Vårløk (hakket)
- 2 stilker Sitrongress
- 1 ss Ingefær (ca. en bit på 1 tomme, finhakket)
- 2 fedd Hvitløk
- 1 ss Thai chilipasta
- 1 ss Grønnsaksbuljongpulver
- 4 kopper Vann
- 14 oz Kokosmelk på boks (1 boks)
- 1 middels Rød paprika (skåret i tynne strimler)
- 7 oz Hermetisk sopp (1 liten boks, avrent)
- 10.5 oz Tofu (1 standard blokk, i terninger)
- 2 ss Soyasaus
- 4 kopper Spinat (løst pakket)
- 3 stilker Vårløk (hakket)
Fremgangsmåte
- 1Forbered sitrongresset ved å trimme de treaktige endene, skrelle av de seie ytterlagene og banke stilkene med baksiden av en kniv for å frigjøre de eteriske oljene.
- 2Sett en stor gryte over middels varme. Tilsett finhakket hvitløk, finhakket ingefær, thai chilipasta og de bankede sitrongress-stilkene. Stek i 1-2 minutter til det dufter.
- 3Hell i vann, grønnsaksbuljongpulver og kokosmelk. Rør godt og la blandingen få et lite oppkok. La det koke i 10 minutter slik at smakene får sette seg i kraften.
- 4Tilsett den oppskårne røde paprikaen, avrent hermetisk sopp og tofu i terninger i gryten. La det småkoke i ytterligere 5 minutter til grønnsakene er møre, men fortsatt har litt tyggemotstand.
- 5Rør inn soyasaus og smak på kraften, juster krydderet om nødvendig.
- 6Ta gryten av varmen. Fisk forsiktig ut og kast de seie sitrongress-stilkene.
- 7Rør inn frisk spinat og hakket vårløk, slik at restvarmen gjør at det grønne faller sammen umiddelbart.
- 8Øs suppen i varme skåler og server umiddelbart.
Kokkens tips
- •Ikke la suppen koke kraftig etter at du har tilsatt kokosmelken, da dette av og til kan føre til at væsken skiller seg eller mister sin kremete tekstur.
- •Hvis du vil ha et hint av syrlighet, kan du avslutte suppen med en skvis frisk limesaft rett før servering.
Oppskrift av
Kitchen Buddy-kokk