태국식 코코넛 레몬그라스 & 두부 수프
쉬움
25 분
220 kcal
4 인분
매크로
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신선한 채소, 식물성 단백질, 그리고 향긋한 코코넛 레몬그라스 육수가 가득 담긴 다이어트에 좋은 아시아풍 수프입니다.
건강하고 다이어트에 도움이 되는 라이프스타일에 딱 맞는, 마음을 달래주는 향긋한 한 그릇을 찾고 계신다면 이 태국식 코코넛 레몬그라스 & 두부 수프가 정답입니다. 전통적인 진한 수프는 가끔 부담스러울 수 있지만, 이 건강한 수프 레시피는 가볍고 영양가 있는 재료와 깊고 복합적인 동남아시아 풍미의 완벽한 균형을 제공합니다. 생강과 으깬 레몬그라스 같은 신선하고 향긋한 재료를 사용하여 육수에 미각을 깨우는 활기찬 시트러스 제스트의 풍미를 불어넣습니다. 이 태국식 코코넛 레몬그라스 & 두부 수프는 붉은 파프리카, 섬세한 쪽파, 영양 밀도가 높은 시금치 등 냉장고 속 식재료를 알차게 활용하여 낭비 없이 즐길 수 있습니다. 두부의 식물성 단백질은 이 가벼운 국물을 만족스러운 저탄수화물 식사로 변화시켜 몸을 무겁게 하지 않으면서도 포만감과 활력을 유지해 줍니다. 적당량의 캔 코코넛 밀크와 가벼운 채소 육수를 섞어 칼로리를 조절하면서도 특유의 벨벳 같은 질감을 구현했습니다. 태국 칠리 페이스트 한 스푼은 은은하고 따뜻한 열기를 더해 한 입 먹을 때마다 중독성을 느끼게 합니다. 바쁜 주간을 위한 밀프렙이든, 쌀쌀한 저녁을 위한 회복식이든, 혹은 단순히 식단에 더 많은 채소를 포함하려는 노력이든, 이 태국식 코코넛 레몬그라스 & 두부 수프는 최소한의 노력으로 최대한의 맛을 내는 확실한 원팟 요리입니다.
재료
- 2 대 레몬그라스
- 1 큰술 생강 (약 2.5cm 조각, 다진 것)
- 2 쪽 마늘
- 1 큰술 태국 칠리 페이스트
- 1 큰술 채소 육수 가루
- 900 ml 물
- 400 ml 코코넛 밀크 캔 (1캔)
- 1 중간 크기 빨간 파프리카 (얇게 채 썬 것)
- 200 g 양송이버섯 통조림 (작은 캔 1개, 물기 제거)
- 300 g 두부 (일반적인 1모, 깍둑썰기)
- 2 큰술 간장
- 100 g 시금치 (가볍게 담아 약 4컵)
- 3 대 쪽파 (다진 것)
- 2 대 레몬그라스
- 1 큰술 생강 (약 1인치 조각, 다진 것)
- 2 쪽 마늘
- 1 큰술 태국 칠리 페이스트
- 1 큰술 채소 육수 가루
- 4 컵 물
- 14 oz 코코넛 밀크 캔 (1캔)
- 1 중간 크기 빨간 파프리카 (얇게 채 썬 것)
- 7 oz 양송이버섯 통조림 (작은 캔 1개, 물기 제거)
- 10.5 oz 두부 (일반적인 1모, 깍둑썰기)
- 2 큰술 간장
- 4 컵 시금치 (가볍게 담아서)
- 3 대 쪽파 (다진 것)
만드는 법
- 1레몬그라스의 딱딱한 끝부분을 다듬고 거친 겉껍질을 벗겨낸 뒤, 칼등으로 두드려 향유가 잘 우러나도록 준비합니다.
- 2큰 냄비를 중간 불에 올립니다. 다진 마늘, 다진 생강, 태국 칠리 페이스트, 그리고 손질한 레몬그라스 대를 넣습니다. 향이 올라올 때까지 1~2분간 볶습니다.
- 3물, 채소 육수 가루, 코코넛 밀크 캔을 붓습니다. 잘 저어준 뒤 가볍게 끓어오르게 합니다. 향신 채소의 풍미가 육수에 배도록 10분간 뭉근히 끓입니다.
- 4채 썬 빨간 파프리카, 물기를 뺀 양송이버섯 통조림, 깍둑썰기한 두부를 냄비에 넣습니다. 채소가 부드러워지되 아삭함이 살짝 남아 있을 때까지 약 5분간 더 끓입니다.
- 5간장을 넣고 섞은 뒤 국물 맛을 보고 필요에 따라 간을 조절합니다.
- 6냄비를 불에서 내립니다. 딱딱한 레몬그라스 대를 조심스럽게 건져내어 버립니다.
- 7신선한 시금치와 다진 쪽파를 넣고 남은 잔열로 채소가 즉시 숨이 죽도록 섞어줍니다.
- 8수프를 따뜻한 그릇에 담아 즉시 냅니다.
셰프의 꿀팁
- •코코넛 밀크를 넣은 후에는 수프를 강하게 팔팔 끓이지 마세요. 액체가 분리되거나 크리미한 질감을 잃을 수 있습니다.
- •약간의 산미를 원하신다면 서빙 직전에 신선한 라임 즙을 살짝 뿌려 마무리하세요.
레시피 제공
키친 버디 셰프