Genezende Citroen-Kruiden Linzen- & Groentesoep
Makkelijk
35 minuten
280 kcal
4 porties
MACRO'S
per portieWil je de exacte Macro's voor deze maaltijd zien? Download de Kitchen Buddy app en ontgrendel alle voedingsinformatie!
Een hartverwarmende, caloriearme veganistische soep boordevol plantaardige eiwitten uit rode linzen, ontstekingsremmende kurkuma en verse groenten.
Wanneer het weer omslaat of je gewoon hunkert naar een kom troost die perfect past bij je gezonde doelen, dan is deze Genezende Citroen-Kruiden Linzen- & Groentesoep precies wat je nodig hebt. Een voedzame, dieetvriendelijke maaltijd thuis maken hoeft niet te betekenen dat je smaak opoffert, en deze Genezende Citroen-Kruiden Linzen- & Groentesoep bewijst dat. Door gebruik te maken van de levendige, verse spinazie, aardse tijm en geurige dille die je al in je koelkast hebt, verminder je niet alleen voedselverspilling, maar vul je je kom ook met essentiële vitamines en antioxidanten.
De basis van deze soep bestaat uit zachte rode linzen, die prachtig uiteenvallen om een natuurlijk romige, dikke bouillon te creëren zonder dat er room of zuivel nodig is. We vullen hem aan met immuunversterkende knoflook, ontstekingsremmende kurkuma en een kleurrijke reeks groenten, waaronder wortelen en zoete gele courgette. Terwijl de soep suddert, smelten de rode uien en het groentebouillonpoeder samen tot een diep hartige basis.
Tot slot is het absolute geheim om deze Genezende Citroen-Kruiden Linzen- & Groentesoep naar een hoger niveau te tillen de heldere, zure afwerking. Een gulle kneep verse citroen op het allerlaatst wekt alle rijke, aardse smaken tot leven, terwijl de delicate dille en geslonken spinazie voor een prachtige groene toets zorgen. Het is een volledig veganistisch, eiwitrijk en vezelrijk meesterwerk dat je vol, tevreden en volledig verkwikt zal laten voelen.
Ingrediënten
- 1 el Olijfolie
- 1 kop Rode uien
- 1 kop Wortelen
- 1.5 koppen Gele courgette
- 3 teentjes Knoflook
- 190 g Rode linzen
- 1 tl Kurkuma
- 1 el Groentebouillonpoeder
- 1 el Tijm
- 2 koppen Spinazie
- 2 el Dille
- 2 el Citroen
- 1 el Olijfolie
- 1 kop Rode uien
- 1 kop Wortelen
- 1.5 koppen Gele courgette
- 3 teentjes Knoflook
- 1 kop Rode linzen
- 1 tl Kurkuma
- 1 el Groentebouillonpoeder
- 1 el Tijm
- 2 koppen Spinazie
- 2 el Dille
- 2 el Citroen
Instructies
- 1Plaats een grote pan of braadpan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe.
- 2Snijd de rode uien en wortelen in blokjes en voeg ze toe aan de pan. Bak 5 minuten tot ze zacht beginnen te worden.
- 3Snijd de gele courgette in stukjes en hak de knoflook fijn. Voeg ze toe aan de pan samen met de kurkuma en verse tijm. Roer continu gedurende 1 minuut tot het geurt.
- 4Spoel de rode linzen af onder koud water en voeg ze toe aan de pan.
- 5Los het groentebouillonpoeder op in 4 koppen warm water en giet dit over de groenten en rode linzen. Breng de vloeistof zachtjes aan de kook.
- 6Zet het vuur laag, dek de pan af en laat 20 minuten sudderen, of tot de rode linzen en wortelen volledig zacht zijn.
- 7Haal de pan van het vuur. Roer de verse spinazie en gehakte dille erdoor, zodat de restwarmte de groenten kan laten slinken.
- 8Pers het sap van de citroen direct in de soep, roer goed en breng op smaak met zout en zwarte peper voor het serveren.
Chefstips
- •Rode linzen vallen op natuurlijke wijze uit elkaar en binden de soep terwijl ze koken. Als je de voorkeur geeft aan een dunnere consistentie, voeg dan op het einde gewoon een extra scheutje water of bouillon toe.
- •Wacht met het toevoegen van het citroensap tot de soep van het vuur is; kokend citroensap kan soms bitter worden.
Recept van
Kitchen Buddy Chef