아코디언 감자
비건 • 베지테리언 • 글루텐 프리 • 유제품 프리베이킹 • 재료 5개 이하소울푸드
보통
55분
210kcal
4명
매크로
1인분 기준※g단백질
◆g지방
▣g탄수화물
◎g당류
◇g식이섬유
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통감자에 얇게 칼집을 내어 올리브 오일과 소금으로 간을 한 뒤, 겉은 바삭하고 속은 부드러워질 때까지 오븐에 구워낸 요리입니다.
전 세계적으로 '하셀백 포테이토'라고도 알려진 아코디언 감자는 비주얼이 화려할 뿐만 아니라 맛도 훌륭한 사이드 디시입니다. 겉은 놀라울 정도로 바삭하고 속은 입안에서 살살 녹는 식감을 자랑합니다. 이 클래식한 레시피는 감자, 질 좋은 올리브 오일, 그리고 소금 한 꼬집만으로도 평범한 식재료를 어떻게 훌륭한 요리로 바꿀 수 있는지 보여줍니다. 핵심 비결은 칼집 내기에 있습니다. 감자 밑부분을 남겨두고 일정하고 깊게 칼집을 내면, 오븐에서 구워지는 동안 오일과 소금이 사이사이에 깊숙이 스며들어 황금빛 꽃잎처럼 바삭하게 벌어집니다. 본연의 맛을 즐기거나 로즈마리, 타임 같은 허브를 곁들여 지중해식 풍미를 더해보세요. 스테이크나 고기 요리의 곁들임 메뉴로도 좋고, 간식이나 안주로도 완벽합니다.
재료
- 600 g 중간 크기 감자 (중간 크기 4개)
- 3 큰술 올리브 오일
- 1 작은술 고운 소금
- 1 줄기 생 로즈마리 (선택 사항) (1줄기)
만드는 법
- 1오븐을 200°C로 예열합니다.
- 2감자를 흐르는 물에 깨끗이 씻어 흙을 제거하고 물기를 완전히 닦아냅니다. 껍질은 벗기지 않습니다.
- 3감자를 도마 위에 놓고 긴 면을 따라 젓가락(또는 나무 숟가락 손잡이) 두 개를 양옆에 놓습니다. 칼로 감자를 3~4mm 두께로 얇게 썰어줍니다. 칼날이 젓가락에 닿을 때 멈추면 밑부분이 끊어지지 않고 붙어 있게 됩니다.
- 4칼집을 낸 감자를 오븐 트레이에 올립니다.
- 5표면에 올리브 오일을 듬뿍 바르고, 칼집 사이사이에도 오일이 들어가도록 합니다.
- 6고운 소금과 생 로즈마리 잎을 골고루 뿌려 틈새까지 간이 배게 합니다.
- 7오븐에서 약 50~60분간 굽습니다. 중간에 트레이 바닥에 고인 오일을 감자 위에 다시 덧발라주면 훨씬 바삭해집니다.
- 8감자가 노릇하게 구워지고 아코디언처럼 벌어지며 속까지 부드러워지면 완성입니다. 따뜻할 때 서빙하세요.
셰프의 꿀팁
- •감자 양옆에 젓가락을 놓는 것은 감자를 끝까지 자르지 않게 도와주는 완벽한 방법입니다.
- •더 풍성한 맛을 원한다면 굽기 완료 10분 전에 치즈 가루나 빵가루를 위에 뿌려보세요.
- •감자 껍질이 매우 두껍다면 오일 대신 녹인 버터를 바르면 더 부드러운 식감을 낼 수 있습니다.
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K
레시피 제공
키친 버디 셰프