Hasselback-perunat

Name: Hasselback-perunat
Total time: 55 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1.3 lb Keskikokoisia perunoita; 3 tbsp Oliiviöljyä; 1 tsp Hienoa suolaa; 1 sprig Tuoretta rosmariinia (valinnainen)

Vegaaninen • Kasvissyöjä • Gluteeniton • MaidotonUunissa • Max 5 raaka-ainettaLohturuoka

Keskivaikea

55minuuttia

210kcal

4henkilöä

MAKROT

annosta kohti

※gProteiini

◆gRasva

▣gHiilihydraatit

◎gSokeri

◇gKuitu

Hanki Kitchen Buddy ilmaiseksi

Haluatko nähdä tämän aterian tarkat Makrot? Lataa Kitchen Buddy -sovellus ja avaa kaikki ravintotiedot!

Kokonaisia, ohuiksi viipaloituja perunoita, jotka on maustettu öljyllä ja suolalla ja paahdettu uunissa, kunnes ne ovat pinnalta erittäin rapeita ja sisältä pehmeitä.

Hasselback-perunat, jotka tunnetaan ympäri maailmaa myös haitariperunoina, ovat näyttävä ja herkullinen lisuke, joka on päältä uskomattoman rapea ja sisältä pehmeä ja suussa sulava. Tämä klassinen ja ajaton resepti on täydellinen osoitus siitä, miten vain muutama ainesosa riittää muuttamaan yksinkertaisen raaka-aineen kulinaariseksi mestariteokseksi. Käyttämällä perunoita, hieman hyvää oliiviöljyä ja ripauksen suolaa, saat lopputulokseksi rustiikkisen ja poikkeuksellisen maun, joka hurmaa kaikki ruokapöydässä. Tämän valmistuksen tärkein salaisuus piilee leikkaustavassa: viipaloi perunat veitsellä säännöllisesti ja syvälle, mutta leikkaamatta niitä kokonaan pohjaan asti. Tämä tekniikka antaa oliiviöljyn ja suolan imeytyä syvälle viiltoihin uunissa paistamisen aikana, jolloin pinnalle muodostuu kultaisia, erillisiä ja vastustamattoman rapeita lehdyköitä. Voit nauttia hasselback-perunat sellaisenaan kokeaksesi niiden aidoimman maun, tai maustaa ne haluamillasi yrteillä, kuten tuoreella rosmariinilla tai timjamilla. Ne ovat ihanteellinen ja näyttävä lisuke paisteille, liharuoille tai yksinkertaisesti naposteltavaksi herkullisena alkupalana rennossa illallisessa. Hasselback-perunoiden valmistaminen on helpompaa kuin miltä se näyttää, varsinkin jos käytät nerokasta kikkaa ja asetat syömäpuikot tai puulusikat perunan molemmin puolin estämään veitsen terää leikkaamasta perunaa poikki.

Ainesosat

600 g Keskikokoisia perunoita (4 keskikokoista perunaa)
3 rkl Oliiviöljyä
1 tl Hienoa suolaa
1 oksa Tuoretta rosmariinia (valinnainen) (1 oksa)

Ohjeet

1
Lämmitä uuni 200 asteeseen.
2
Pese perunat huolellisesti juoksevan veden alla poistaaksesi kaiken mullan ja kuivaa ne hyvin. Älä kuori niitä.
3
Aseta kukin peruna leikkuulaudalle ja laita kaksi syömäpuikkoa (tai kahden puulusikan varret) sen pitkille sivuille. Leikkaa perunat veitsellä ohuiksi, noin 3–4 millimetrin viipaleiksi. Pysäytä veitsi, kun terä osuu syömäpuikkoihin, jotta pohja pysyy yhtenäisenä.
4
Asettele viipaloidut perunat uunipellille.
5
Voitele pinta runsaalla oliiviöljyllä ja yritä saada oliiviöljyä valumaan myös viipaleiden väliin.
6
Mausta tasaisesti hienolla suolalla ja tuoreen rosmariinin lehdillä, ripotellen niitä myös viipaleiden väliin.
7
Paista uunissa noin 50–60 minuuttia. Paiston puolivälissä voit voidella perunat uudelleen pellin pohjalle valuneella oliiviöljyllä, jotta niistä tulee vielä rapeampia.
8
Ota perunat uunista, kun ne ovat kauniin kultaisia, auenneet haitarimaisesti ja ovat sisältä pehmeitä. Tarjoile kuumina.

Kokin vinkit

•Syömäpuikkojen käyttö perunan sivuilla on täydellinen kikka, jolla vältät leikkaamasta perunaa vahingossa kahtia.
•Saat perunoista vielä herkullisempia, kun lisäät pinnalle raastettua juustoa tai korppujauhoja 10 minuuttia ennen paistoajan päättymistä.
•Jos perunoiden kuori on erittäin paksu, voit voidella ne sulatulla voilla öljyn sijasta saadaksesi pehmeämmän lopputuloksen.