Kentang Akordeon (Hasselback)

Name: Kentang Akordeon (Hasselback)
Total time: 55 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1.3 lb Kentang sedang; 3 tbsp Minyak zaitun; 1 tsp Garam halus; 1 sprig Rosemary segar (opsional)

Vegan • Vegetarian • Bebas Gluten • Bebas SusuDipanggang • Maksimal 5 BahanMakanan Rumahan

Sedang

55menit

210kkal

4orang

MAKRO

per porsi

※gProtein

◆gLemak

▣gKarbohidrat

◎gGula

◇gSerat

Dapatkan Kitchen Buddy Gratis

Ingin melihat detail nutrisi Makro untuk makanan ini? Download aplikasi Kitchen Buddy dan buka akses informasi nutrisi lengkapnya!

Kentang utuh yang diiris tipis-tipis, dibumbui dengan minyak dan garam, lalu dipanggang di oven hingga menjadi sangat renyah di luar dan lembut di dalam.

Kentang akordeon, yang dikenal di seluruh dunia sebagai kentang Hasselback, adalah hidangan pendamping yang cantik dan lezat, sangat renyah di luar dan lembut serta meleleh di dalam. Resep klasik dan tak lekang oleh waktu ini adalah bukti sempurna bagaimana bahan yang sangat sedikit dapat mengubah hidangan sederhana menjadi mahakarya kuliner. Dengan menggunakan kentang Anda, sedikit minyak zaitun yang berkualitas, dan sejumput garam, Anda akan mendapatkan hasil dengan rasa rustik yang luar biasa yang akan memikat semua orang di meja makan. Trik mendasar dari persiapan ini terletak pada potongannya: iris kentang akordeon dengan pisau secara teratur dan dalam, tetapi tanpa memotong hingga ke bagian dasar. Teknik ini memungkinkan minyak dan garam meresap jauh ke dalam celah-celah selama pemanggangan, menciptakan kelopak keemasan di permukaan yang terpisah dan sangat renyah. Anda dapat menikmati kentang akordeon apa adanya untuk merasakan sisi paling otentiknya, atau memilih untuk memperkayanya dengan ramuan aromatik favorit Anda, seperti rosemary segar atau timi untuk aroma Mediterania. Ini adalah hidangan pendamping yang ideal untuk menemani daging panggang, atau sekadar camilan lezat untuk dimakan dengan tangan dalam makan malam santai. Menyiapkan kentang akordeon jauh lebih sederhana daripada yang terlihat, terutama jika Anda menggunakan trik cerdas sumpit atau sendok kayu untuk menahan mata pisau dengan aman selama pengirisan.

Bahan-bahan

600 g Kentang sedang (4 kentang sedang)
3 sdm Minyak zaitun
1 sdt Garam halus
1 tangkai Rosemary segar (opsional) (1 tangkai)

Cara Memasak

1
Panaskan oven hingga 200°C.
2
Cuci kentang secara menyeluruh di bawah air mengalir untuk menghilangkan sisa tanah dan keringkan dengan sangat baik. Jangan dikupas.
3
Letakkan setiap kentang di atas talenan, tempatkan dua sumpit (atau gagang dua sendok kayu) di sepanjang sisi panjangnya. Dengan pisau, iris kentang tipis-tipis setebal sekitar 3-4 milimeter, berhenti saat mata pisau menyentuh sumpit agar bagian dasarnya tetap menyatu.
4
Susun kentang yang sudah diiris di atas loyang.
5
Olesi permukaan secara melimpah dengan minyak zaitun, usahakan agar sedikit minyak zaitun masuk di antara irisan.
6
Bumbui secara merata dengan garam halus dan daun rosemary segar, biarkan bumbu jatuh ke dalam celah-celah.
7
Masukkan ke dalam oven dan masak selama sekitar 50-60 menit. Di tengah waktu memasak, Anda dapat mengolesi kembali kentang dengan minyak zaitun yang jatuh ke dasar loyang agar lebih renyah.
8
Keluarkan dari oven saat kentang sudah berwarna cokelat keemasan, terbuka seperti akordeon, dan empuk di dalam. Sajikan hangat.

Tips Chef

•Menggunakan sumpit di sisi kentang adalah trik sempurna agar tidak berisiko memotongnya menjadi dua dengan pisau.
•Untuk sentuhan yang lebih nikmat, 10 menit sebelum akhir waktu memasak, Anda dapat menambahkan keju parut atau remah roti di atas permukaannya.
•Jika kulit kentang sangat tebal, Anda dapat mengolesinya dengan sedikit mentega cair sebagai pengganti minyak untuk hasil yang lebih lembut.