وعاء لحم الضأن والخضار الشرق أوسطي المطهو ببطء

طريقة التحضير

1. 1
   سخني زيت الزيتون في قدر ثقيل القاعدة على نار متوسطة إلى عالية. تبلي قطع لحم كتف ضأن مجمدة (يفضل أن تكون مذابة جزئياً) باستخدام الملح والفلفل الأسود، ثم حمريها لمدة 4-5 دقائق لكل جانب حتى تكتسب لوناً بنياً غامقاً.
2. 2
   خففي النار إلى متوسطة. أضيفي البصل الأحمر المفروم والثوم المفروم إلى القدر، وقلبي لمدة 3 دقائق حتى يذبل وتتصاعد رائحته.
3. 3
   أضيفي معجون الطماطم، أعواد القرفة، القرنفل، والكزبرة المطحونة، واطبخي المزيج لمدة دقيقة لتحميص التوابل وتعزيز نكهتها.
4. 4
   اسكبي مزيج مسحوق مرق الدجاج والماء. اتركي السائل حتى يغلي، ثم خففي النار إلى منخفضة، وغطي القدر بإحكام، واتركيه ينضج ببطء لمدة 1.5 إلى ساعتين حتى تصبح قطع لحم كتف ضأن مجمدة طرية جداً.
5. 5
   أثناء طهي اللحم، اغسلي الأرز البني جيداً. ضعيه في قدر مع ضعف كمية الماء ورشة من الملح. اتركيه يغلي، ثم غطيه وخففي النار إلى منخفضة، واتركيه ينضج لمدة 35-40 دقيقة حتى يصبح طرياً ويُمتص الماء.
6. 6
   خلال آخر 20 دقيقة من وقت طهي اللحم، أضيفي مكعبات البطاطا الحلوة إلى اليخنة.
7. 7
   في آخر 5 دقائق، أضيفي الحمص المعلب، والسبانخ الطازج، ودبس الرمان. قلبي بلطف حتى يذبل السبانخ ويسخن الحمص.
8. 8
   ارفعي القدر عن النار. تخلصي من أعواد القرفة والقرنفل. قدمي يخنة اللحم والخضار الغنية ساخنة فوق طبقة من الأرز البني المطبوخ.