辣味乔利佐香肠番茄烩贻贝
30分钟以内炉灶晚餐西班牙菜 • 地中海菜
中等
25分钟
520千卡
2人
一种乡村风味的美味，烟熏乔利佐香肠与新鲜贻贝及芳香的番茄底料完美结合。
这道辣味乔利佐香肠番茄烩贻贝食谱绝对是味蕾的爆发，将西班牙海岸的风情直接带入您的厨房。新鲜海鲜与乔利佐香肠（Chorizo）那辛辣烟熏味的结合，使这道辣味乔利佐香肠贻贝成为一种无与伦比的体验。家里恰好有剩下的番茄和芹菜真是太完美了，因为正是这些食材构成了深厚且芳香的汤汁基础。在烹饪辣味乔利佐香肠贻贝时，我们利用香肠中渗出的油脂来轻轻煸炒蔬菜，这赋予了整道菜惊人的层次感。番茄在烹饪过程中软化，与贻贝的原汁和一口白葡萄酒融合在一起，形成一种让人忍不住想直接用勺子喝的酱汁。此外，贻贝的准备非常快，这使得这道菜成为令人惊艳却又简单的晚餐理想之选。烹饪前请务必仔细清洗贻贝，且只有闭合的贻贝才能入锅。芹菜提供了必要的清脆感和细腻的清新度，完美平衡了乔利佐香肠的浓郁口感。最好搭配一片酥脆的法式长棍面包，以吸收最后每一滴美味的汤汁。这是所有地中海料理爱好者的终极治愈美食。
食材
- 1 kg 贻贝
- 100 g 乔利佐香肠 (约半根香肠)
- 1 个 洋葱
- 2 瓣 大蒜瓣
- 2 根 芹菜梗
- 250 g 番茄 (约2-3个中等大小的番茄)
- 1 汤匙 橄榄油
- 150 ml 干白葡萄酒 (约2/3杯)
做法
- 1在流动的冷水下彻底清洗贻贝。剔除并扔掉那些开口且敲击台面后无法闭合的贻贝。
- 2将乔利佐香肠切成小丁。将洋葱和大蒜瓣切碎。将芹菜切成薄片，番茄粗略切块。
- 3加热一个带少许橄榄油的大锅。用中火翻炒乔利佐香肠，直到它析出红色的油脂。
- 4加入洋葱、大蒜和芹菜，翻炒约 3–4 分钟直至透明。
- 5加入切好的番茄块并稍微煸炒，直到它们开始变软。
- 6倒入白葡萄酒并让汤汁煮沸一次。
- 7将贻贝放入锅中，盖紧锅盖并加大火。焖蒸贻贝约 5–7 分钟，期间偶尔晃动锅子。
- 8一旦所有的贻贝都大面积张开，这道菜就完成了。请剔除并不要食用烹饪后依然紧闭的贻贝。
- 9将贻贝连同汤汁一起装入深盘中。
大厨小贴士
- •如果您不想使用白葡萄酒，可以用等量的蔬菜高汤加少许柠檬汁代替。
- •如果您在花园或冰箱里能找到新鲜的欧芹，作为装饰撒在上面非常棒。
- •一定要搭配烤面包或法式长棍面包来蘸取辛辣的酱汁食用。
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K
食谱作者
Kitchen Buddy 厨师