Hartige rundvlees-groentepan

Name: Hartige rundvlees-groentepan
Total time: 25 min
Yield: 2 people
Ingredients: 10.5 oz Rundvlees (bijv. kogelbiefstuk of entrecote); 1 medium Rode paprika; 2 cup Broccoli; 1 large Wortel; 3 tbsp Sojasaus; 1 tsp Verse gember; 2 cloves Knoflookteentjes; 2 tbsp Plantaardige olie

KoolhydraatarmBinnen 30 minEiwitrijk • GebalanceerdKookplaat • Geschikt voor meal prepDiner

Gemiddeld

25minuten

380kcal

2personen

MACRO'S

per portie

※gEiwit

◆gVet

▣gKoolhydraten

◎gSuiker

◇gVezels

Krijg Kitchen Buddy Gratis

Wil je de exacte Macro's voor deze maaltijd zien? Download de Kitchen Buddy app en ontgrendel alle voedingsinformatie!

Een snel, eiwitrijk roerbakgerecht met mals rundvlees en kleurrijke, knapperige groenten in een hartige saus.

Deze Hartige rundvlees-groentepan is een ware klassieker voor de snelle doordeweekse keuken en perfect voor iedereen die weinig tijd heeft, maar niet wil inleveren op smaak. Deze Hartige rundvlees-groentepan blinkt uit door de combinatie van hoogwaardige proteïne en een overvloed aan vitaminen uit verse, kleurrijke groenten. Waarom werkt dit gerecht zo goed? Het geheim zit in de bereiding op hoog vuur. Wanneer we het rundvlees kort en krachtig aanbraden, ontstaan door de Maillard-reactie heerlijke roosteraroma's die de aromatische basis vormen voor het hele gerecht. De groenten daarentegen moeten slechts kort in de pan blijven, zodat ze hun heldere kleur en die belangrijke knapperige beet behouden. In deze Hartige rundvlees-groentepan harmoniëren malse rundvleesreepjes perfect met paprika, broccoli en wortel. De saus, op basis van sojasaus, verse gember en knoflook, brengt de nodige umami-noot en verbindt alle componenten tot een harmonieus geheel. Een belangrijke tip van de pro: snijd het vlees altijd tegen de draad in om maximale malsheid te garanderen. Of je nu low carb eet of van de pan geniet met een portie rijst of noedels – dit recept is flexibel, gezond en in minder dan 30 minuten klaar om te serveren. De Hartige rundvlees-groentepan is bovendien ideaal voor meal-prep, omdat de smaken bij het doortrekken vaak nog intenser worden. Let erop dat je de pan niet te vol doet, zodat de ingrediënten bakken en niet smoren in hun eigen vocht. Zo bereik je een resultaat als in een professionele keuken.

Ingrediënten

300 g Rundvlees (bijv. kogelbiefstuk of entrecote)
1 stuk Rode paprika
150 g Broccoli (ongeveer 2 kopjes roosjes)
1 stuk Wortel
3 el Sojasaus
1 tl Verse gember (een stukje van 1 cm)
2 stuks Knoflookteentjes
2 el Plantaardige olie

Instructies

1
Snijd het rundvlees tegen de draad in in dunne reepjes.
2
Verwijder de zaadlijsten van de rode paprika och snijd in reepjes, schil de wortel en schaaf in dunne reepjes en verdeel de broccoli in zeer kleine roosjes.
3
Hak de knoflook en de gember fijn.
4
Verhit de plantaardige olie in een wok op hoog vuur. Braad het rundvlees in porties aan tot het bruin is, haal het uit de pan en zet apart.
5
Roerbak in dezelfde pan (voeg eventueel wat extra olie toe) de broccoli, de wortel och de rode paprika gedurende ca. 3-4 minuten tot ze beetgaar zijn.
6
Voeg de knoflook en de gember toe en bak 30 seconden mee tot het geurt.
7
Doe het rundvlees terug in de pan en blus alles af met de sojasaus.
8
Meng alles goed, laat kort opkoken tot de saus licht bindt en serveer direct.

Chefstips

•Voor een dikkere saus kun je 1 tl maïszetmeel mengen met de sojasaus voordat je deze aan de pan toevoegt.
•Het vlees moet op kamertemperatuur zijn voordat het in de hete pan gaat, om te voorkomen dat het taai wordt.
•Wie van pittig houdt, kan een snufje chilivlokken toevoegen samen met de knoflook.