Täyteläinen ja kypsä cheddar-ale-keitto
Keskivaikea
35 min
520 kcal
4 annosta
MAKROT
annosta kohtiHaluatko nähdä tämän aterian tarkat Makrot? Lataa Kitchen Buddy -sovellus ja avaa kaikki ravintotiedot!
Hienostunut ja samettinen keitto, jossa yhdistyvät kypsytetyn cheddarin terävä maku ja brown alen syvät, maltaiset vivahteet.
Kun puhutaan keittiön kypsyydestä, mikään ei voita todella kypsän cheddar-ale-keiton terävää ja kiteytynyttä monivivahteisuutta. Tämä ei ole tavallinen lounasruokalan juustokeitto, vaan aikuismainen ja hienostunut lohturuoka, joka vaatii korkealaatuisen, kypsytetyn juuston loistaakseen. Salaisuus piilee terävän, kypsän cheddarin ja hyvän alen tai stout-oluen maltaisen katkeruuden välisessä vuorovaikutuksessa. Juuston kypsyminen tiivistää umamin makuja tarjoten pähkinäisen ja suolaisen rungon, joka tasapainottaa kermapohjan täyteläisyyttä.
Tämä keitto sopii erinomaisesti viileään iltaan tai hienostuneeksi pubityyliseksi lounaaksi, ja se sopii täydellisesti dippailtavaksi rapeakuorisen hapanjuurileivän kanssa. Aloitamme valmistamalla klassisen suurusteen, mutta taika tapahtuu, kun kypsä cheddar sekoitetaan joukkoon hitaasti pois liedeltä, mikä varmistaa silkkisen tasaisen rakenteen rakeisen erottumisen sijaan. Worcestershire-kastikkeen ja ripauksen Dijon-sinappia lisääminen vahvistaa juuston luonnollista kirpeyttä. Jos etsit ateriaa, joka tuntuu jämäkältä ja syvän maukkaalta, tämä cheddar-ale-keitto on täydellinen valinta. Se on tarpeeksi täyttävää pääruoaksi, mutta silti riittävän tyylikästä alkuruoaksi pihvi-illalliselle. Sukella kypsytettyjen raaka-aineiden maailmaan ja maista se ero, jonka aika saa aikaan.
Ainesosat
- 60 g Suolatonta voita
- 1 keskikokoinen Keltasipuli
- 2 kynttä Valkosipulinkynttä
- 40 g Vehnäjauhoja
- 350 ml Brown alea tai stoutia
- 500 ml Kana- tai kasvislientä
- 240 ml Kuohukermaa
- 340 g Erittäin kypsää cheddarjuustoa
- 1 rkl Worcestershire-kastiketta
- 2 tl Dijon-sinappia
- 4 rkl Suolatonta voita
- 1 keskikokoinen Keltasipuli
- 2 kynttä Valkosipulinkynttä
- 0.33 kuppia Vehnäjauhoja
- 12 oz Brown alea tai stoutia
- 2 kuppia Kana- tai kasvislientä
- 1 kuppi Kuohukermaa
- 3 kuppia Erittäin kypsää cheddarjuustoa
- 1 rkl Worcestershire-kastiketta
- 2 tl Dijon-sinappia
Ohjeet
- 1Sulata voi suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmennyt, noin 5 minuuttia.
- 2Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuullota vielä minuutti, kunnes se on aromaattista.
- 3Ripottele jauhot sipuleiden päälle ja sekoita jatkuvasti 2–3 minuuttia poistaaksesi jauhojen raa'an maun.
- 4Kaada olut ja kanaliemi hitaasti joukkoon samalla jatkuvasti vispaten välttääksesi paakkuja. Hauduta 10 minuuttia, kunnes seos hieman sakenee.
- 5Sekoita joukkoon kuohukerma, Worcestershire-kastike ja Dijon-sinappi. Kuumenna hiljaiseksi kiehumiseksi ja laske sitten lämpöä alhaiseksi.
- 6(Valinnainen) Käytä sauvasekoitinta soseuttaaksesi keiton, jos haluat täysin tasaisen rakenteen ilman sipulipaloja.
- 7Nosta kattila kokonaan pois liedeltä. Tämä on kriittistä, jotta juusto ei juoksetu.
- 8Sekoita raastettu kypsä cheddarjuusto vähitellen joukkoon kourallinen kerrallaan, kunnes se on täysin sulanut ja seos on tasaista.
- 9Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ja tarjoile välittömästi.
Kokin vinkit
- •Osta juusto palana ja raasta se itse; valmiiksi raastettu juusto sisältää paakkuuntumisenestoaineita, jotka tekevät keitosta rakeisen.
- •Älä anna keiton kiehua juuston lisäämisen jälkeen, muuten se juoksettuu.
- •Miedomman maun saamiseksi käytä lager-olutta alen tai stoutin sijaan.
Reseptin tekijä
Kitchen Buddy -kokki