Polévka z vyzrálého čedaru a piva
Střední
35 minut
520 kcal
4 porce
MAKRA
na porciChceš vidět přesná Makra pro tohle jídlo? Stáhni si aplikaci Kitchen Buddy a odemkni si kompletní nutriční informace!
Sofistikovaná, sametová polévka kombinující výraznou chuť vyzrálého čedaru s hlubokými sladovými tóny hnědého piva.
Když mluvíme o vyzrálosti v kuchyni, nic nepřekoná ostrou a krystalickou komplexnost skutečné polévky z vyzrálého čedaru a piva. Toto není vaše průměrná sýrová polévka z jídelny; je to dospělá, sofistikovaná miska pohodlí, která vyžaduje kvalitní uleželý sýr, aby skutečně zazářila. Tajemství spočívá v souhře mezi ostrým vyzrálým čedarem a sladovou hořkostí dobrého piva typu ale nebo stout. Proces zrání sýra koncentruje umami chutě a poskytuje oříškový, slaný základ, který prostupuje bohatostí smetanového základu.
Tato polévka se ideálně hodí pro chladný večer nebo jako rafinovaný oběd v hospodském stylu a skvěle se doplňuje s křupavým kváskovým chlebem. Začínáme přípravou klasické jíšky, ale kouzlo nastává ve chvíli, kdy se vyzrálý čedar pomalu vmíchá mimo oheň, což zajistí hedvábně jemnou texturu bez srážení. Přídavek worcestrové omáčky a špetka dijonské hořčice umocňují přirozený říz sýra. Pokud hledáte jídlo, které působí robustně a má hlubokou chuť, tato polévka z vyzrálého čedaru a piva je tou nejlepší volbou. Je dostatečně sytá na to, aby byla hlavním chodem, a zároveň dostatečně elegantní, aby posloužila jako předkrm k hovězímu steaku.
Ingredience
- 60 g Neslané máslo
- 1 střední Žlutá cibule
- 2 stroužky Stroužky česneku
- 40 g Hladká mouka
- 350 ml Hnědé pivo (Ale) nebo Stout
- 500 ml Kuřecí nebo zeleninový vývar
- 240 ml Smetana ke šlehání
- 340 g Extra vyzrálý sýr čedar
- 1 lžíce Worcestrová omáčka
- 2 lžička Dijonská hořčice
- 4 lžíce Neslané máslo
- 1 střední Žlutá cibule
- 2 stroužky Stroužky česneku
- 0.33 hrnek Hladká mouka
- 12 oz Hnědé pivo (Ale) nebo Stout
- 2 hrnky Kuřecí nebo zeleninový vývar
- 1 hrnek Smetana ke šlehání
- 3 hrnky Extra vyzrálý sýr čedar
- 1 lžíce Worcestrová omáčka
- 2 lžička Dijonská hořčice
Postup
- 1V velkém hrnci rozpusťte máslo na mírném ohni. Přidejte nakrájenou cibuli a vařte do měkka, asi 5 minut.
- 2Přidejte nasekaný česnek a nechte minutu rozvonět.
- 3Poprašte cibuli moukou a za stálého míchání restujte 2-3 minuty, aby se odstranila chuť syrové mouky.
- 4Pomalu přilévejte pivo a vývar za neustálého šlehání metličkou, aby se netvořily hrudky. Vařte 10 minut do mírného zhoustnutí.
- 5Vmíchejte smetanu, worcestrovou omáčku a dijonskou hořčici. Přiveďte k mírnému varu, poté snižte teplotu na minimum.
- 6(Volitelné) Pokud preferujete zcela hladkou texturu bez kousků cibule, rozmixujte polévku ponorným mixérem.
- 7Zcela odstavte hrnec z ohně. To je zásadní, aby se sýr nesrazil.
- 8Postupně zašlehávejte nastrouhaný vyzrálý čedar, vždy jednu hrst po druhé, dokud se úplně nerozpustí a polévka nebude hladká.
- 9Dochuťte solí a pepřem a okamžitě podávejte.
Tipy šéfkuchaře
- •Kupte sýr vcelku a nastrouhejte si ho sami; balený strouhaný sýr obsahuje protispékavé látky, které dělají polévku hrudkovitou.
- •Po přidání sýra nenechte polévku projít varem, jinak se srazí.
- •Pro jemnější chuť použijte Ležák místo piva Ale nebo Stout.
Recept od
Kitchen Buddy Kuchař