Sopa de Cheddar Maturado e Cerveja Ale
Médio
35 minutos
520 kcal
4 porções
MACROS
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Uma sopa sofisticada e aveludada que combina o sabor picante do queijo cheddar maturado com as notas profundas e maltadas da cerveja ale escura.
Quando falamos de maturidade na cozinha, nada supera a complexidade picante e cristalizada de uma verdadeira Sopa de Cheddar Maturado e Cerveja Ale. Esta não é uma sopa de queijo comum de refeitório; é uma tigela de conforto madura e sofisticada que exige um queijo maturado de alta qualidade para realmente brilhar. O segredo reside na interação entre o cheddar maturado acentuado e o amargor maltado de uma boa ale ou stout. O processo de maturação do queijo concentra os sabores umami, proporcionando uma base amendoada e saborosa que corta a riqueza da base de creme.
Ideal para uma noite fria ou um almoço requintado no estilo pub, esta sopa combina perfeitamente com pão de fermentação natural (sourdough) crocante para mergulhar. Começamos construindo um roux clássico, mas a magia acontece quando o cheddar maturado é incorporado lentamente fora do fogo, garantindo uma textura sedosa e suave em vez de uma separação granulada. A adição de molho inglês e um toque de mostarda Dijon amplifica o sabor natural do queijo. Se você procura uma refeição robusta e profundamente saborosa, esta Sopa de Cheddar Maturado e Cerveja Ale é a escolha definitiva. É farta o suficiente para ser um prato principal, mas elegante o suficiente para servir como entrada para um jantar de bife. Mergulhe no mundo dos ingredientes maturados e sinta a diferença que o tempo faz.
Ingredientes
- 60 g Manteiga sem Sal
- 1 média Cebola Amarela
- 2 dentes Dentes de Alho
- 40 g Farinha de Trigo Tradicional
- 350 ml Cerveja Ale Escura ou Stout
- 500 ml Caldo de Galinha ou de Legumes
- 240 ml Creme de Leite Fresco
- 340 g Queijo Cheddar Extra Maturado
- 1 tbsp Molho Inglês (Worcestershire)
- 2 tsp Mostarda Dijon
- 4 tbsp Manteiga sem Sal
- 1 média Cebola Amarela
- 2 dentes Dentes de Alho
- 0.33 cup Farinha de Trigo Tradicional
- 12 oz Cerveja Ale Escura ou Stout
- 2 cups Caldo de Galinha ou de Legumes
- 1 cup Creme de Leite Fresco
- 3 cups Queijo Cheddar Extra Maturado
- 1 tbsp Molho Inglês (Worcestershire)
- 2 tsp Mostarda Dijon
Instruções
- 1Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe até amaciar, cerca de 5 minutos.
- 2Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 3Polvilhe a farinha sobre as cebolas e mexa constantemente por 2-3 minutos para cozinhar o gosto de farinha crua.
- 4Despeje lentamente a cerveja e o caldo enquanto bate continuamente com um batedor de arame para evitar grumos. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos até engrossar levemente.
- 5Misture o creme de leite, o molho inglês e a mostarda Dijon. Deixe ferver suavemente e reduza o fogo para o mínimo.
- 6(Opcional) Use um mixer de imersão para bater a sopa se preferir uma textura completamente lisa, sem pedaços de cebola.
- 7Remova a panela completamente do fogo. Isso é crítico para evitar que o queijo coalhe ou se separe.
- 8Aos poucos, misture o Queijo Cheddar ralado, um punhado de cada vez, até que esteja completamente derretido e liso.
- 9Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva imediatamente.
Dicas do Chef
- •Compre o queijo em peça e rale você mesmo; queijos pré-ralados contêm agentes antiaglomerantes que deixam as sopas granuladas.
- •Não deixe a sopa ferver após adicionar o queijo, caso contrário, ela irá talhar.
- •Para um sabor mais suave, use uma cerveja Lager em vez de uma Ale ou Stout.
Receita Por
Chef Kitchen Buddy