Ev Yapımı Ağır Krema İkamesi (Tereyağsız)

Bir pişirme tarifi için ağır kremaya (heavy cream) ihtiyacınız olduğunda ama buzdolabınızın boş olduğunu gördüğünüzde ve elinizde hiç tereyağı kalmadığında, Ev Yapımı Ağır Krema İkamesi yapmak gerçek bir hayat kurtarıcıdır. Geleneksel ağır krema, yaklaşık yüzde 36 ila 40 arasında yüksek bir yağ içeriğine sahiptir; bu da keklere, çorbalara ve soslara o lüks, zengin dokuyu ve inanılmaz nemi verir. Genellikle ev aşçıları, tereyağını süt içinde eriterek bu kremayı taklit eder. Ancak, sütsüz bir kek pişiriyorsanız veya elinizde tereyağı yoksa, sadece tam yağlı süt ve nötr aromalı bir yağ (veya eritilmiş Hindistan cevizi yağı) kullanarak mükemmel bir krema ikamesi oluşturabilirsiniz. Bu Ev Yapımı Ağır Krema İkamesi'nin sırrı tamamen emülsifikasyon biliminde yatar. Sütü ve yağı kuvvetlice karıştırarak, yağ damlacıkları sıvı içinde asılı kalır ve ticari ağır kremanın zengin ağız hissini ve nem tutma özelliklerini yakından taklit eder. Bu kendin yap krema alternatifi, kekler, muffinler pişirmek ve hatta lezzetli bir tava sosunu zenginleştirmek için kesinlikle mükemmeldir. Pişmiş ürünlerinize, tadını değiştirmeden yumuşak ve nemli bir doku sağlamak için gereken yağı aşılar. Lütfen çok önemli bir bilimsel kısıtlamayı unutmayın: Yağdaki yağ yapısı süt yağından büyük ölçüde farklı olduğundan, bu yağ bazlı krema ikamesi, krema dolgusu veya çırpılmış krema için kabarık, sert tepeler oluşturacak şekilde çırpılamaz. Ancak bir kek hamuruna nem ve zenginlik katmak söz konusu olduğunda, bu iki malzemeli hızlı mutfak ipucu tarifinizi kurtaracak ve her seferinde harika, mükemmel nemli sonuçlar verecektir. İster görkemli bir çikolatalı kek ister basit bir vanilyalı pandispanya yapıyor olun, bu numarayı bilmek, pişirme işleminize ara vermek veya son dakika markete gitmek zorunda kalmayacağınız anlamına gelir. Sadece ölçün, karıştırın ve pişirin!