Kotitekoinen kuohukerman korvike (ilman voita)

Kun tarvitset kuohukermaa leivontaan mutta huomaat jääkaapin olevan tyhjä – ja voi on täysin lopussa – kotitekoisen kuohukerman korvikkeen valmistaminen on todellinen pelastus. Perinteisessä kuohukermassa on korkea rasvapitoisuus, noin 36–40 prosenttia, mikä antaa kakuille, keitoille ja kastikkeille ylellisen, täyteläisen rakenteen ja uskomattoman kosteuden. Yleensä kotikokit korvaavat kuohukerman sulattamalla voita maitoon. Jos kuitenkin leivot maidotonta kakkua tai sinulla ei vain ole voita käden ulottuvilla, voit luoda erinomaisen kuohukerman korvikkeen käyttämällä vain täysmaitoa ja neutraalin makuista öljyä (tai sulatettua kookosöljyä). Tämän kotitekoisen kuohukerman korvikkeen salaisuus piilee täysin emulgoinnissa. Sekoittamalla maitoa ja öljyä voimakkaasti rasvapisarat sekoittuvat nesteeseen, mikä jäljittelee kaupallisen kuohukerman täyteläistä suutuntumaa ja kosteutta sitovia ominaisuuksia. Tämä itse tehty kermavaihtoehto sopii täydellisesti kakkujen ja muffinssien leivontaan tai jopa täyteläisen pannukastikkeen viimeistelyyn. Se tuo leivonnaisiin tarvittavan rasvan varmistaen murean ja kostean rakenteen muuttamatta haluttua makua. Muista kuitenkin yksi tärkeä tieteellinen rajoitus: koska öljyn rasvarakenne eroaa merkittävästi maitorasvasta, tämä öljypohjainen kuohukerman korvike ei vaahdotu kuohkeaksi kermavaahdoksi. Mutta kun kyse on kosteuden ja täyteläisyyden lisäämisestä kakkutaikinaan, tämä nopea kahden ainesosan kikka pelastaa reseptisi ja antaa upeita, täydellisen kosteita tuloksia joka kerta. Valmistitpa sitten mehevää suklaakakkua tai yksinkertaista sokerikakkua, tämän kikan tunteminen tarkoittaa, ettet koskaan joudu keskeyttämään ruoanlaittoa tai lähtemään viime hetken kauppareissulle. Mittaa vain, sekoita ja leivo!